Аюрведическая кулинария

Затем варите на среднем огне, пока не загустеет. Теперь уменьшите

огонь до слабого и варите в течение минуты. Всыпьте и размешайте

сахар, орехи и кардамон. Подавайте в теплом виде. Людям капха-типа

следует добавить пару щепоток имбиря, что сделает это блюдо более

пригодным к употреблению для них.

http://e-puzzle.ru

ШРИКХАНДА Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1щепотка шафрана

1ст. л. молока

4стакана йогурта

2чайные ложки орешков чароул (или на выбор)

1/4 ч. л. полотого кардамона

1/8 ч. л. мускатного ореха

1стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)

Замочите шафран в 1 столовой ложке молока на 10 минут. Налейте

йогурт в миску и добавьте орешки чароул, кардамон, мускатный орех,

замоченный шафран и сахар. Тщательно перемешайте и подавайте на

стол.

Шрикханда может храниться в холодильнике не более 2—3 дней.

Люди капха-типа могут есть это блюдо лишь изредка, добавив

щепотку имбиря.

Напитки

В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что

помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным

считается, если после еды желудок заполнен на одну треть твердой

пищей, на одну треть — жидкой и на одну треть пуст. Для пищеварения

очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или

разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами

можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют

целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных

напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое

действие на систему пищеварения и сильно ослабляет

пищеварительный огонь.

ПАЧАК ЛАССИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

1/2 стакана йогурта без добавок

2,5 см корня свежего имбиря

1/2 ч. л. семян кумина или молотого кумина

1/8 ч.л. соли

1ст. л. нарезанных листьев кинзы

Поместите все ингредиенты, кроме кинзы, в блендер и мелите 1 —2

минуты до жидкой кашицы. Украсьте кинзой.

Ласси является пищей, уравновешивающей все доши. Смешивание

в блендере усиливает агни в йогурте, делая эту комбинацию специй и

йогурта очень полезной для пищеварения, если выпить ласси в конце

еды.

ЛАССИ СО СПЕЦИЯМИ Вм Пм Км

На 4 порции:

2стакана воды

http://e-puzzle.ru

1/2 стакана йогурта без добавок

2ст. л. суканата или другого подсластителя (по вкусу)

1/2 ч. л. свежего натертого имбиря или 1/4 Ч. Л. молотого сухого

имбиря 1/2 ч. л. молотого кардамона

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте в течение 1 —2