Обучение в мастерских было рассчитано на 3 года. В с. Красном был ещё «приуготовительный» класс, а в Нахичевани существовали двухмесячные бесплатные рисовальные вечерние классы для оканчивающих городские начальные училища «…с целью подбора подходящего для мастерской по способностям контингента учащихся»13
. В мастерские принимались мальчики и девочки не моложе 12 лет, окончившие начальные училища или выдержавшие испытание при мастерской в объеме училища. Учебная программа обычно состояла из трёх разделов: преподавание общеобразовательных предметов, художественных и практических занятий в мастерских14. Рисование было главным в художественной подготовке. На первом этапе давались элементарные сведения о линиях, углах и их комбинациях. Был также предмет, который назывался «рисунок контуров». Ученики рисовали с проволочных моделей и простейших предметов обихода (сундучки, ковши, прялки и т. п.) в одном контуре, делали наброски с чучел птиц. На этих уроках также копировались орнаменты разных стилей, а затем ученики составляли свои орнаменты, следя за тем, «… чтобы орнамент не был одинаков с оригиналом, был своим собственным, но характер имел общий с зарисованным»15. Одновременно преподавалось творческое рисование, которому уделялось особое внимание, т. к. «ученикам, как будущим кустарям, необходимо уметь составлять для своих изделий рисунки и иметь возможность в будущем в своем производстве избегать однообразия…»16. На этих уроках ученику давались простые геометрические формы (круг, квадрат и т. п.), которую он заполнял формами животного и растительного мира по впечатлениям и воспоминаниям «…в таком виде, в котором эти предметы остались в впечатлении ученика, когда они встречались в жизни»17. Следующим этапом было знакомство со стилизацией растений, животных, насекомых. Этот предмет вводился во втором классе вместо «контуров». Сначала ученики по возможности наиболее точно зарисовывали предлагаемый объект, а затем, упрощая линии и краски, превращали его в орнамент. Это помогало «…видеть перед собою неисчерпаемый материал для создания тех или других рисунков, в которых встретится надобность»18. Сначала стилизованные орнаменты располагались в одной плоскости, на простых формах, далее на самостоятельно скомпонованных более сложных изделиях, увеличивая или уменьшая масштаб. В 3 классе ученики создавали рисунки ювелирных изделий, которые выполнялись в материале в мастерских.Рисовали также с натуры. В 1 классе – углем с «групп мертвой натуры» в линиях с прокладкой главных теней. Во 2 классе – с мертвой и живой натуры в законченном виде с передачей материала и световых деталей. Делали наброски с живой натуры. В 3 классе – наброски с групп живой натуры, поставленной на короткий срок. Рисовали голову в контурных набросках и в законченном рисунке19
.Лепка также относилась к основным художественным предметам, как отмечалось: «Чтобы развить в учениках способность быстро схватывать движение и форму и понимание выпуклости ея»20
. По-видимому, исходя из методики преподавания в Строгановском училище, в 1 классе обычно копировали в мастике несложные орнаменты крупного рельефа с постепенным их усложнением. Лепили барельефы с растений, чучел и гипсовых слепков. Однако, в зависимости от особенностей восприятия и усвоения учеников, вводились и некоторые изменения. Так, А.К. Триандафиллидис ввёл в 1 классе лепку с живой натуры, так как заметил, что при работе с неподвижными моделями дети быстро утомлялись. Во 2 классе лепили орнамент с фотографий в мастике и воске, а также барельефы с натуры в уменьшенном масштабе, т. к. он был более востребован в ювелирной практике. В 3 классе исполняли в воске по рисункам модель для дальнейшего перевода в материал.В с. Красном и Рыбной Слободе были уроки живописи акварелью для развития «чувства красочности», необходимого для эмалевого дела. Ученики писали предметы обихода, чучела животных, цветы, овощи, драпировки, во II классе – несложные натюрморты.