Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Предупреждение нежелательных пищевых реакций и управление ими

Знайте об экологических факторах, влияющих на пищевую аллергию, читайте источники, оперирующие фактами. Минимизируйте выбросы парниковых газов, выбирая по возможности свежие продукты местного производства, сокращая потребление мяса. Мясоперерабатывающая промышленность вносит большой вклад в изменение климата, которое может повлиять на аллергии. Обращайте внимание на свои гигиенические привычки. Подумайте о том, чтобы использовать дома менее токсичные и более экологичные чистящие средства. Используйте пылесос с фильтром высокой эффективности и очищайте воздуховоды при ежегодном техобслуживании. Помните о пыли, которая привлекает клещей. Пылевые клещи, грызуны и тараканы — колоссальный источник домашних аллергенов, который вполне поддается контролю. При покупке одежды, тканей, мягкой мебели, напольного покрытия (ковры, древесина), матрасов стремитесь выбирать натуральные вещи, не содержащие грязезащитных и огнезащитных веществ. Я понимаю, что это не всегда возможно, и это нормально. Цель — минимизировать уровень химических веществ (многие из которых являются синтетическими) в вашем доме, способных усугубить аллергические реакции. При этом не сходите с ума: не надо все переделывать или выбрасывать и начинать заново. Помните также, что для фильтрации воздуха вы можете просто открыть окно, если позволяет погода!

Пять факторов для контроля и предупреждения аллергии

Моя коллега Кейт Аллен большую часть своей карьеры была врачом и исследователем, занимаясь загадкой распространения пищевой аллергии, а позже ее выбрали в австралийский парламент. С аллергией у нее личные счеты, поскольку она сама страдает от этого недуга и постоянно носит с собой шприц-ручку с адреналином на случай непреднамеренного употребления арахиса. В отличие от большинства людей, эта аллергия появилась у Кейт уже во взрослом возрасте — после рождения первого ребенка. Мне нравится, как она сформулировала основные пять факторов[93], которые нужно использовать для контроля и предупреждения аллергий с учетом известных нам причин появления заболевания в любом возрасте.

Разнообразие рациона. Не откладывайте введение потенциально аллергенных продуктов в рацион младенца до года (информацию о раннем введении продуктов в пищу смотрите в приложении А). Избегание аллергенных продуктов (например, арахиса) во время беременности не снижает риска. Во взрослом возрасте обеспечивайте разнообразие и питательность своего рациона.

После исключения проблемных продуктов заботьтесь не только о разнообразии рациона, но и его пользе. Типичная западная еда, в которой много очищенных злаков, сладких напитков, жирной и обработанной пищи, не особо способствует благополучию иммунной системы. Напротив, такой рацион лишает иммунную систему антиоксидантов и питательных веществ, необходимых для ее правильного функционирования. Кроме того, он не помогает поддерживать идеальное состояние кишечной флоры (микробиома) в желудочно-кишечном тракте, где находится значительное количество иммунных клеток. Помните, что стандартный западный рацион уменьшает разнообразие кишечного микробиома. Это в итоге приводит к негативным последствиям для здоровья: от хронического воспаления, которое само по себе является затянутым возбуждением иммунной системы, до повышения риска всевозможных хронических заболеваний, например диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и деменции.