Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Когда школьники достигают этого возраста, то занимают независимую позицию в вопросах аллергии, а иногда отличаются более рискованным поведением. В 2016 году мы провели исследование, в котором стремились выявить факторы, заставляющие рисковать подростков с аллергией. Мы обнаружили, что 13% учащихся не всегда имеют при себе шприц-ручку с адреналином. А многие признались, что употребляют в пищу продукты с предупредительной маркировкой об аллергенах (ПМА), хотя потенциально в таких продуктах могут содержаться самые опасные для них аллергены. Когда респондентов спрашивали, знают ли их одноклассники, что делать в случае серьезной аллергической реакции, только 11% ответили положительно. Однако при этом ученики, у которых в школе есть какая-то поддержка (об их проблеме знает учитель, друг, школьная медсестра), оказались менее склонными к рискованному поведению. Школьники отмечали, что им было бы комфортнее при большей осведомленности сверстников и учителей о пищевой аллергии и поддержке со стороны школы. Эти подростки также указывали, что жизнь с пищевой аллергией во многом пошла им на пользу. Они стали более ответственными, научились лучше защищать себя и других, быть внимательнее к людям с особыми потребностями и помогать им, стали выбирать более здоровую еду.

В этом возрасте важно поощрять такое поведение и стремиться к наличию в школе систем поддержки. Так ученики почувствовали бы себя в безопасности и смогли бы контролировать аллергию. Чтобы помочь вести беседы во всех этих возрастных категориях, моя группа создала три образовательных ролика. Их цель — повысить осведомленность о пищевой аллергии среди учителей, родителей и школьников и научить их определять первые признаки анафилаксии. С помощью этих видео ученики могут выступать в свою защиту в классе и за его пределами, а учителя получат ответы на часто задаваемые вопросы и ссылки на полезные ресурсы, которые позволят завязать дискуссию[139].

Колледж, университет

Когда школьники поступают в колледж или университет, привычные системы поддержки остаются дома, и им приходится самостоятельно справляться со своей аллергией. Несмотря на то что существуют новые системы для размещения учащихся с пищевыми аллергиями и другими заболеваниями, связанными с питанием, вот несколько важных советов, которые нужно иметь в виду при подготовке к этому событию. При подаче заявления в колледж самое время задать вопросы о проживании. Конечно, условия проживания не будут единственным фактором при выборе колледжа, однако представление об ответственных лицах и о ситуации в кампусе в целом полезно при определении уровня безопасности. Если вы обратитесь в службу поддержки лиц с ограниченными возможностями (если такая есть в кампусе), к персоналу столовых и людям, занимающимся жильем, то еще до поступления получите ответы на вопросы о протоколах безопасности и другую важную информацию.

Пока для колледжей только начинают определять стандартизированные меры безопасности для студентов с заболеваниями, связанными с питанием. И мы задались вопросом, какая поддержка в кампусах нужна для того, чтобы студенты ощущали себя в безопасности.

В исследовании 2018 года мы опрашивали студентов с пищевой аллергией и ответственных лиц в кампусе колледжа, чтобы определить те области, где можно ввести улучшения. Ответственные лица отметили, что нужно организовать общее уведомление всех людей о пищевой аллергии с помощью внутренней сети кампуса, определить четко фиксированные роли и обязанности, распространить в кампусе информацию о признаках, симптомах и летальности пищевой аллергии. Благодаря такой обратной связи мы создали прототип инструментария под названием «Внимание к пищевым аллергиям в кампусе». В него вошли инструменты для предварительной ориентации, идеи по улучшению столовых, меры поддержки при вступлении в клуб или в спортивные команды, протоколы для надлежащей маркировки продуктов в студенческих походах. Мы надеемся воплотить эти идеи в жизнь в кампусах колледжей по всей стране.

В связи с этим мы опросили студентов о тех реакциях (и их причинах), которые они ощущали в столовых, а также о том, что, по их мнению, можно улучшить в кампусе в отношении осведомленности и проживания. С помощью этого опроса мы создадим образовательный видеоролик, который можно будет показывать при знакомстве с колледжем, чтобы начать этот разговор как можно раньше и снабдить студентов необходимым для успешного и безопасного обучения инструментами.

Планы действий в чрезвычайных ситуациях и украшения с медицинской информацией