Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Не могу также не повторить: неоднократно подтверждено, что при раннем введении аллергенов (а именно арахиса), риск развития аллергии (особенно у детей из группы риска с серьезной экземой) снижается. Данные для яиц и других продуктов демонстрируют ту же тенденцию. Вскоре мы надеемся получить дополнительные сведения по этому вопросу. Исследования по расширению рациона показывают, что употребление в младенчестве более разнообразной здоровой пищи может снизить риск развития пищевой аллергии.

Рабочая группа Европейской академии аллергии и клинической иммунологии (EAACI) произвела систематический обзор опубликованных исследований и пришла к заключению, что увеличение разнообразия в рационе может уменьшить риск пищевой аллергии. Одно исследование, охватывающее несколько европейских стран, и другое, касающееся только Соединенного Королевства, показали, что повышение разнообразия питания на первом году жизни ребенка имеет связь с уменьшением пищевых аллергий в более позднем детстве.

Из этих исследований можно извлечь два важных вывода. В британской работе выявлено, что для каждого дополнительного продукта, который вводят до шести месяцев, и для каждого дополнительного продукта, который вводят до двенадцати месяцев, шансы на развитие пищевой аллергии существенно уменьшаются. Второй важный вывод о разнообразии рациона дает нам европейское исследование. В нем подчеркивается связь между улучшенным рационом младенцев (рыба, йогурт, фрукты и овощи) и повышением количества бутирата[136] в кишечнике (признак разнообразного и здорового кишечного микробиома), а также уменьшением риска развития пищевых и других аллергий у ребенка. Идея тут понятна: мы должны разрешать детям есть!

Это не значит, что младенцы к шести месяцам должны есть много пищи, а к двенадцати — попробовать все возможные пищевые аллергены. Это значит, что если вы начнете отлучать ребенка от груди в возрасте до шести месяцев, то не надо давать ему каждый день только рис и яблочное пюре. Предлагайте разнообразные фрукты, овощи и злаки, а также что-нибудь из своих любимых продуктов. Однако убедитесь, что не используете пищу, которая может вызвать асфиксию (удушье), и в первый год жизни не давайте мед — из-за возможного ботулизма. Что касается пищевых аллергенов, то важно на раннем этапе жизни ввести продукты, содержащие арахис (однородную арахисовую пасту, разведенную водой, грудным молоком или смесью для детского питания). Это снизит риск появления аллергии на арахис. Затем вводите в рацион другие продукты. Золотое правило здесь таково: как только вы добавили в рацион какой-нибудь пищевой аллерген, регулярно кормите им ребенка и дальше.

Моя коллега, доктор Карина Вентер, аллерголог-диетолог, работает в Колорадском университете и в детской больнице Колорадо. Она пытается выяснить, как питание, микробиом, иммунология и генетика связаны с предупреждением и лечением пищевых аллергий. Доктор Вентер была одним из основателей и бывшим руководителем организации «Международная сеть по диете и питанию при аллергии», которая объединяет диетологов, изучающих пищевые аллергии. Она подчеркивает роль питания матери и ребенка в лечении и предупреждении пищевых аллергий.

В июне 2020 года доктор Вентер опубликовала работу, показывающую, что увеличение разнообразия питания для группы из почти тысячи младенцев снижало вероятность развития пищевой аллергии. Она также помогла осуществить систематический обзор, где изучалась связь между разнообразием рациона и аллергическими случаями в младенчестве и в детстве. На основании полученных результатов они с коллегами также предположили, что разнообразие рациона в младенчестве может быть связано с уменьшением аллергии. И сейчас они работают над созданием четких директив по корректному составу рациона младенцев.

Доктор Вентер рада, что питание наконец занимает достойное место в мире пищевой аллергии, а его роль в аллергических расстройствах всесторонне изучается. Она отмечает: «Питание не просто поддерживает иммунную систему. Оно также является изменяемым действующим фактором при выгодах предупреждения и лечения. Я искренне верю, что иммунологическое питание может дать многие нужные нам ответы».

Я благодарна за возможность работать с доктором Вентер над некоторыми из этих проблем. С нетерпением жду возможности воплотить в будущем наши исследования в образовательных программах по всему миру. Это позволит найти оптимальный способ прикорма младенцев и предотвратит аллергии с помощью исследований. Также уменьшится медицинское вмешательство, а у детей с раннего возраста появится возможность учиться есть и исследовать этот мир.

ОСВЕДОМЛЕННОСТЬ О ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИИ В ОБЩЕСТВЕННЫХ МЕСТАХ: ГОТОВНОСТЬ ШКОЛ