Аллергошкола для мам

• 2 стакана воды;

• 1 стакан пшена (осторожно при аллергии на глютен);

• 80 г тыквы (с осторожностью! Это достаточно аллергичный продукт, поэтому перед приготовлением проверьте реакцию ребенка на него);

• соль по вкусу.

Приготовление:

Пшено промыть. Воду довести до кипения. Добавить пшено, тыкву, посолить по вкусу и опять довести до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на слабом огне 10 минут. Выключить огонь и дать пшенной каше «допреть» еще 5 минут.

В итоге должна получиться густая пшенная каша со сладковатым тыквенным привкусом. Если хочется сделать ее более водянистой, то соотношение жидкости и пшена должно быть 3: 1.

При желании в кашу можно добавить растительное масло или сахар.

Каша кукурузная с фруктами

Ингредиенты:

• 2 ст. л. кукурузной крупы (смолотой в кофемолке);

• 200 г воды;

• 1/2 яблока;

• 1/2 груши.

Приготовление:

Кукурузную крупу залить водой и варить 5 минут. Затем добавить очищенные и нарезанные фрукты и варить еще 5 минут.

С помощью блендера сделать пюре.

Каша гречневая под фруктовой «шубой»

Ингредиенты:

• 2 ст. л. гречки (смолотой в кофемолке);

• 150 г воды;

• 1/2 яблока;

• 1/2 сливы.

Приготовление:

Гречку залить водой и варить 5 минут. Добавить очищенную сливу без косточки (у замороженной сливы кожуру и косточку можно удалить потом) и варить еще 5 минут.

Фрукты размять вилкой.

Яблоко очистить и натереть на мелкой терке.

Готовую кашу положить в тарелку, сверху «укутать» яблочной «шубкой».

Творожная запеканка с рисом

Ингредиенты:

• 250 г творога (если нет реакции на молоко);

• 100 г риса (круглого);

• 2 ст. л. сахара;

• 2 ст. л. йогурта, кефира или сметаны (если нет реакции на молоко);

• 50 г изюма (по желанию).

Приготовление:

Творог размять вилкой. Рис сварить до полуготовности или готовности. К творогу добавить рис, перемешать. Посыпать сахаром и опять перемешать. В творожную массу положить йогурт (без красителей), перемешать. Для выпекания творожной запеканки форму нужно смазать растительным маслом (либо положить фольгу в емкость для пароварки), можно посыпать форму сухарями. Творожную запеканку с рисом выпекать 10–15 минут в духовке (или готовить в пароварке 20 минут).

Творожная запеканка без яиц

Ингредиенты:

• 600 г творога (если на него нет реакции);

• 2 банана (если нет реакции);

• 100 г любого кисломолочного продукта (если нет реакции);

• 70 г кукурузных или овсяных хлопьев;

• яблоко по желанию.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты блендером до однородной массы, дать настояться под крышкой полчаса, переложить в форму.

Можно сверху украсить яблоком.

Выпекать в духовке при 180–200 °C 30–40 минут (можно в мультиварке в течение часа в режиме «Выпечка»).

Вареники ленивые без яиц

Ингредиенты:

• 250 г творога;

• 3/4 ч. л. соли (можно меньше);

• 1–1,5 ч. л. сахара (в идеале — без него);

• 3/4 ст. л. крахмала (кукурузного);

• 35 г муки (к которой нет реакции);

• 1–1,5 л воды.

Приготовление:

Воду поставить на огонь, довести до кипения. Смешать творог с крахмалом, солью, сахаром и мукой. Скатать из теста шарики или «колбаску», нарезать на кусочки. Положить их все один за другим в кипящую воду, варить после всплытия 1–2 минуты.

Обед

Салат из индейки с листьями салата

Ингредиенты:

• листья салата (вымочить в воде хотя бы пару часов, чтобы избавить их от химии);

• индейка;

• зеленый перец;

• оливковое масло;

• соль.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Индейку отварить в подсоленной воде. Листья салата разрезать на части, добавить кусочки вареной индейки, зеленый перец, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом.

Оливье аллергика

Ингредиенты:

• картошка;

• морковь;

• индейка;

• зеленый горошек замороженный;

• цуккини;

• оливковое масло;

• укроп для украшения.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Все ингредиенты отварить и нарезать кубиками. Зеленый горошек и цуккини отварить буквально 5 минут, прежде чем добавить к основным продуктам. Все перемешать, заправить оливковым маслом и сервировать.

Спринг-роллы с мясом и огурцом

Ингредиенты:

• отварное мясо (говядина, кролик, индейка);

• свежий огурец, очищенный от кожуры;

• рисовая бумага.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Огурец и мясо нарезать тонкой соломкой. Рисовую бумагу подготовить, как указано на упаковке (опустить в холодную воду на 10 секунд). Взять немного мясной и огуречной соломки и завернуть в размягченную рисовую бумагу.

В роллы можно также добавить нежесткую капусту, например пекинскую, салатные листья, ошпаренную и нарезанную брокколи, кому позволяет диета — мягкий сыр типа сулугуни, болгарский перец.

Салат с огурцами

Ингредиенты:

• 4–5 небольших огурчиков;

• пучок зеленого салата;