Анастасия. Время встречи - весна!

Салат из стручковой фасоли с душицей

500 г фасоли

2 небольших луковицы

1 ст. ложка измельченной свежей травы душицы

0,5 ч. ложки лимонной кислоты

2 ст. ложки яблочного уксуса

соль, перец по вкусу

У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль смешать с

измельченной душицей, луком, посолить, поперчить и заправить уксусом.

emp1

Салат из мокрицы

1 стакан свежей травы мокрицы, измельченной

2 пера зеленого лука, измельченных

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

майонез и специи по вкусу

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

Мокрицу и лук смешать с мелко нарезанным яйцом, заправить майонезом, сверху посыпать петрушкой.

emp1

Салат с огурцами и мокрицей

2 средних огурца

0,5 стакана измельченной свежей травы мокрицы

3 зубка чеснока

0,5 стакана сметаны

3 ст. ложки измельченной зелени укропа

3 ст. ложки измельченных грецких орехов

соль по вкусу

Огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, мокрицу, сметану, укроп и соль. Подавать, посыпав грецкими орехами.

emp1

Салат из молодых листьев лесной земляники

0,5 стакана измельченных свежих листьев земляники

1 средний огурец

2–3 пера зеленого лука, измельченных

2–3 веточки свежей мяты, измельченных

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец по вкусу

Огурец нарезать ломтиками, смешать с подготовленной зеленью и заправить маслом, солью и перцем.

emp1

Салат из иван-чая

2 средних клубня картофеля

1 пучок молодых побегов иван-чая с листьями

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки лимонного сока

1 зубок чеснока

2 ст. ложки тертого хрена

соль по вкусу

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1–2 мин, дать стечь воде и нашинковать. Картофель и кипрей смешать с зеленым луком, измельченным чесноком, хреном, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.

emp1

Салат с кислицей

0,5 стакана свежих листьев кислицы, измельченных

1 средний кочан цветной капусты

2 средних огурца

3 куриных яйца, сваренных вкрутую

майонез и перец по вкусу

Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Отделить белки от желтков и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать. Желтки растереть с майонезом и перцем и заправить салат.

emp1

Острый огуречный салат с молодыми листьями клевера

2 средних огурца

0,5 стакана свежих листочков клевера, измельченных

1 небольшая луковица

2 ч. ложки соевого соуса

0,5 ч. ложки сахарного песка

0,5 ч. ложки молотого острого красного перца

2 зубка чеснока, измельченных

растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу

Нарезать огурцы крупными косыми дольками, лук – средними кольцами. Добавить листья клевера, чеснок и специи. Салат заправить растительным маслом, уксусом, соевым соусом и перемешать.

emp1

Салат из крапивы с яйцом

1 пучок листьев молодой крапивы

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа

сметана, соль, молотый черный перец по вкусу