ANTI-AGE на каждый день: управление красотой

При выборе безглютеновых продуктов в магазине стоит быть внимательными, так как производители, пытаясь сохранить вкус, могут добавлять искусственные добавки, сахар и жиры, и зачастую такие продукты более калорийны, чем обычные.

Углеводы. Низкогликемическая диета

Как человек, который изучает диетологию более 20 лет, могу заметить, что в ней есть свои тренды. Сначала ругали и ограничивали жиры, пугая холестерином и обвиняя их в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

Затем, после того как в моду вошли белковые диеты Аткинса и Дюкана, были разоблачены протеины – якобы их избыток приводит к раку.

Началась пропаганда веганства – оказалось, что увлечение фруктами приводит к инсулинорезистентности и диабету, нарушению выработки гормонов из-за недостатка холестерина (структурного компонента всех гормонов), не говоря уже об анемии из-за отсутствия в таком неполноценном рационе железа, В₁₂ и многих других важных нутриентов.

Сейчас, не без оснований, самому большому гонению подвергаются углеводы.

Давайте рассмотрим, где есть риски и что такое низкогликемическая диета.

Одной из важных характеристик продукта является:

гликемический индекс – показатель влияния продукта на сахар в крови. Низкий – сахар поднимается медленно, высокий – быстрее.

Низким ГИ считается: 10–40; средним: 40–70; высоким: выше 70.

Гликемический индекс зависит от:

вида углеводов и количества клетчатки, способа термической обработки и сочетания с жирами и белками в продукте.

Опасно сочетание углеводов и жиров, так как гликемический индекс увеличивается!

Большинству людей сейчас полезнее низкий ГИ, так как физическая активность современного человека невелика.

Исключение составляют спортсмены – им еда с высоким ГИ помогает быстро восстановить силы во время и после тренировки, для них и придуманы спортивные батончики, гейнеры и другой спортпит, так как уровень сахара снижается после тренировки. Спорт увеличивает чувствительность клеток к инсулину, поэтому при высокой физической активности правила питания будут другими, чем для обычного человека, ведущего малоподвижный образ жизни.

А если есть метаболический синдром, придется вообще ограничивать любые углеводы.

Разоблачение фруктозы

Фруктоза не вызывает такого повышения инсулина, как сахар, но значительно слаще, поэтому тем, у кого инсулина и так много, фруктоза показана вместо сахара.

Однако при избытки фруктозы может возникать ожирение печени, так как фруктоза в отличие от глюкозы не используется мышцами, мозгом и другими клетками. Поэтому злоупотребление фруктозой может обернуться развитием инсулинорезистентности.

К тому же фруктоза легче и быстрее переходит в жир! Так что худеющим фруктоза не подходит.

Больше всего фруктозы в винограде, хурме, банане и яблоках – однако там она содержится в сочетании с клетчаткой, поэтому менее опасна.

А вот мед, соки, кукурузный сироп – это те продукты, которые маскировались под диетические, но для похудения категорически противопоказаны.

Фруктоза не дает такого насыщения, как глюкоза, поэтому существует риск съесть продуктов на «диетической» фруктозе еще больше, чем на «вредном» сахаре. Не стоит обманывать себя.

Норма – до 50 г в день, и то рекомендовано получать ее из фруктов.

В пользу углеводов.

Даже тем, кто стремится похудеть, не стоит полностью отказываться от углеводов.

Стройная фигура напрямую зависит от метаболизма: быстрый обмен веществ – человек ест достаточно много, получая при этом необходимое количество витаминов и минералов, и не поправляется. Медленный метаболизм – при невысокой калорийности рациона вес все равно может увеличиваться.

За поступление энергии отвечают углеводы, поэтому, резко сократив их потребление, человек становится вялым, появляется сонливость, снижается работоспособность. Все это приводит к снижению метаболизма, организм как бы включает «спящий режим» с целью экономии энергии и процесс похудения замедляется.

К тому же ни жиры, ни белки не дают такого ощущения сытости, как углеводы, поэтому становится гораздо сложнее придерживаться правильного питания.

Это многократно проверено на практике, в том числе самыми замотивированными на красивую физическую форму людьми – профессиональными бодибилдерами, фитнес-бикини и т. д.

Низкоуглеводная диета, как и любая другая система питания с серьезными ограничениями, не предназначена для постоянного применения, только если вы не страдаете от заболеваний, при которых противопоказаны определенные продукты.