Азбука экологичного питания

● По возможности не использовать в пищу консервы, полуфабрикаты, рафинированные и гидрогенезированные продукты (сахар, белый рис, рафинированные масла, маргарин, белую муку, макароны) и изделия из них (торты, хлебобулочные изделия, пирожные, конфеты, сладкие напитки), промышленно приготовленные полуфабрикаты (колбасные изделия, фарш и др).

● Пить, по возможности, чистую некипяченую воду, очищая ее с помощью фильтра или замораживания.

Нужно учитывать, что:

● при транспортировке и переработке пищи увеличиваются потери ценных пищевых веществ;

● растительная пища более экологична, безопасна, содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки, защитных компонентов;

● рафинированные продукты и полуфабрикаты лишены важных пищевых веществ. Их употребление приводит к болезням;

● разнообразные продукты дают организму множество различных питательных веществ;

● не всегда вода из-под крана безопасна.

По направлению « ЭкоКулинария » рекомендуется соблюдать следующие принципы:

● Соблюдать правила гигиены: тщательно мыть овощи, фрукты, зелень, сухофрукты, орехи, крупы, бобовые и другие продукты перед употреблением или приготовлением.

● Обязательно употреблять в каждый прием пищи сырые растительные продукты (овощи, фрукты, салаты, зелень и т. д.), проростки зерен и бобовых.

● При приготовлении пищи из растительных продуктов применять щадящую тепловую обработку и при минимальном времени приготовления (парение, приготовление на пару, запекание, тушение, настаивание вместо вываривания, жарки, кипячения. Мясо птица, яйца и друние продукты животного происхождения требуют более длительной тепловой обработки при температуре от 700.

● Необходимо добавлять в блюда природные антибиотики: пряности, травы и коренья (имбирь, куркуму, перец черный и красный стручковый, лавровый лист, хрен, чеснок, лук и др.).

● Готовить пищу на один прием . Приготовленную пищу не хранить длительно даже в холодильнике (более нескольких часов). Не разогревать.

● Не покупайте пищу в местах, где нельзя проконтролировать ее качество.

Почему?

● на поверхности продукта могут находиться пестицидные остатки, личинки паразитов и микроорганизмы;

● сырые растительные продукты содержат витамины, ферменты и другие защитные компоненты, которые разрушаются при длительном приготовлении и кипячении;

● животные продукты могут быть заражены паразитами и микроорганизмами. Тепловая обработка снижает их количество;

● чтобы предотвратить возможность заражения микроорганизмами, применяйте противопаразитарные специи, травы и коренья;

● приготовленные продукты при длительном хранении и разогревании теряют питательную ценность.