Бакарди и долгая битва за Кубу

вкус и аромат, и винокур мог смешивать конечные продукты, чтобы делать ром, приятный

на вкус.

Различные примеси и нежелательные оттенки вкуса исчезают при выдержке рома.

К концу 1600 годов изготовители рома уже обнаружили, что если ром какое-то время

простоит в бочонках – перед транспортировкой или во время долгого пути через

Атлантику – он становится темнее и вкуснее. Один винокур в 1757 году сетовал на

«зловоние» своего продукта и жаловался, что «приходится долго выдерживать ром,

прежде чем он смягчится и станет пригоден для питья». Почему так получается, никто не

понимал, однако изготовители рома придерживались этого правила и в последующие

годы. На Кубе было принято использовать для выдержки рома деревянные бочонки, в

которых привозили из-за океана вино. Поскольку в бочонках иногда оставалась плесень от

винного осадка, изготовители рома обжигали их изнутри, чтобы стерилизовать. В какой-

то момент они догадались, что контакт с углем способствует смягчению вкуса напитка.

После многомесячных экспериментов Факундо Бакарди и Хосе Леон Бутелье

улучшили свой продукт настолько, что решили его продавать. Чтобы разведать местный

рынок, Факундо стал продавать ром в универсальном магазине брата, разливая его в

любые доступные емкости. Хотя никакой этикетки на них не было, покупатели знали, что

продает ром Махин Бакарди, а делает его брат Факундо, поэтому в округе напиток стал

известен как el ron de Bacardi («ром Бакарди»). Оказалось, что продажа идет ходко, и

Факундо с Бутелье решили, что можно начинать коммерческое производство рома.

Случилось так, что Джон Нуньес, владелец «жалкой» винокурни на улице Матадеро,

после двадцати четырех трудных лет решил все-таки продать свое дело. 4 февраля 1862

года Факундо и Бутелье приобрели винокурню Нуньеса за три тысячи золотых песо.

«Завод» представлял собой всего-навсего большой сарай, обшитый досками, с

земляным полом и остроконечной жестяной крышей. Рядом во дворе, окруженном низкой

кирпичной оградой с деревянными пиками по верху, стояли повозки и телеги. В сарае

были перегонная установка, несколько баков для мелассы и выгороженный угол, который

мог служить конторой или рабочим кабинетом. Перегонная установка состояла из

медного бойлера три фута в высоту и три в ширину с высокой медной трубой сверху и

охлаждающим змеевиком, который вел в сосуд для конденсации. Из камеры обратно в

бойлер вело несколько дополнительных змеевиков для повторной дистилляции. За один

раз в перегонный куб заливали тридцать пять бочонков перебродившей мелассы, а за день

можно было обработать четыре такие порции – это заметно превосходило мощность

установки Факундо и Бутелье на Марина-Баха.

У Факундо не было денег на сделку, и он обратился за наличностью к своему

младшему брату Хосе. Бутелье вложил в дело свое оборудование для дистилляции,

которое было оценено в пятьсот песо, так что первоначальные инвестиции в новую

компанию составили 3500 песо. Факундо мог предложить лишь свой опыт и старания.

Однако Хосе тут же выписал на Факундо доверенность для распоряжения своей долей

капитала, поэтому Факундо с самого начала стал считаться главой предприятия.

Предыдущие годы были для Факундо трудными в финансовом отношении. Семья снова

увеличилась – в 1857 году родился еще один сын Хосе, а четырьмя годами позже – дочь,

названная в честь матери Амалией. Факундо решился на очередную рискованную

авантюру - и впервые был так уверен в будущем. Друг семьи подарил Бакарди саженец

кокосовой пальмы в память об этом событии, и четырнадцатилетний Факундо-младший

посадил ее возле винокурни.

Не прошло и месяца, как партнеры приобрели еще одну маленькую винокурню,

тоже на Марина-Баха, - она принадлежала каталонцу по имени Мануэль Идрал,

производителю крепких напитков. Теперь в распоряжении Факундо и Бутелье оказалось

все оборудование, необходимое, чтобы начать производство. В мае 1862 года предприятие

было зарегистрировано под названием «Бакарди, Бутелье и компания». Чтобы получать

максимальную выручку, компания делала и продавала различные сладости – от

консервированных фруктов и пюре из гуавы до леденцов «Карамелос Карбаншель»,

фирменного изделия Бутелье, - а также коньяк и апельсиновое вино, которые делал

Бутелье. Но больше всего покупателей привлекал именно ром нового стиля. «Это был

легкий напиток, почти прозрачный, - писал один из историков кубинского рома, - и в нем

не было никаких сторонних примесей, которые так часто вызывали головную боль у

потребителей прежних разновидностей рома. Очереди за этим aguardiente с каждым днем

становились все длиннее, особенно после того, как дон Факундо в первые месяцы так