Бани и сауны

Квас из пшеничного хлеба

600 г пшеничного хлеба, 8—10 л воды, 2–3 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей.

Способ приготовления: пшеничный хлеб нарезать на кусочки и залить горячей водой. Настоять в течение 3–5 часов, процедить, добавить в жидкость сахарный песок и разведенные в теплой воде дрожжи. Поставить в теплое место для брожения на 10–12 часов, после чего процедить. Хранить готовый квас в прохладном месте.

Квас с вареньем

6 л хлебного кваса, 600 г варенья.

Способ приготовления: в готовый квас добавить любое варенье, выдержать 2–3 часа и процедить.

Лимонно-медовый квас

1 л хлебного кваса, 200 г меда, сок 1/2 лимона или лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления: в готовый квас добавить подогретый до жидкого состояния мед. Туда же влить сок лимона или лимонную кислоту, размешать до полного растворения и охладить.

Квас с хреном

6 л хлебного кваса, 300 г тертого хрена.

Способ приготовления: корень хрена измельчить и залить квасом. Настаивать в течение 10 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить.

Квас с чабрецом

6 л хлебного кваса, 2 стакана сахара, 100 г сухих листьев чабреца.

Способ приготовления: листья чабреца отварить в стакане хлебного кваса. Остудить отвар до температуры 24–26 °C и влить его в остальной квас. Добавить сахар, перемешать и оставить на 10–12 часов. После окончания брожения процедить и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Квас с яблочным соком

6 л хлебного кваса, 1,5 л яблочного сока, 150 г меда, ванилин по вкусу.

Способ приготовления: готовый хлебный квас смешать с медом, соком, добавить ванилин и охладить.

Квасы из плодов и ягод

Квас из красной смородины

6 л воды, 1,5 кг смородины, 2 стакана сахара, 40 г дрожжей, 5 г лимонной кислоты (или половинка лимона).

Способ приготовления: смородину размять, залить горячей водой, довести до кипения и отставить на 2–3 часа. Затем процедить, добавить разведенные теплой водой дрожжи, сахар и лимонную кислоту (предварительно разведенную в теплой воде в пропорции 1:20). Поставить в теплое место на 6—10 часов. После окончания брожения квас процедить. Хранить в прохладном месте.

Малиновый квас

6 л воды, 1 кг малины, 2 стакана сахара, 30 г дрожжей, 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления: готовить так же, как и квас из смородины.

Квас клюквенный

6 л воды, 1 кг клюквы, 2–2,5 стакана сахара, 40 г дрожжей.

Способ приготовления: готовить так же, как и квас из смородины.

Квас из черемухи

6 л воды, 1 кг черемухи, 0,6–0,7 кг сахара, стручок ванили, 25 г дрожжей, 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления: ягоды черемухи размять с сахаром, залить теплой кипяченой водой. Добавить дрожжи, ваниль и лимонную кислоту. Тщательно все размешать и поставить для брожения в теплое место. Как только появится пена, процедить через марлю и поставить в холодное место.

Квас из черной смородины

5 л воды, 0,5 кг смородины, 2 стакана сахара, 2–3 шт. гвоздики, корица, 20 г дрожжей.

Способ приготовления: ягоды размять, залить теплой кипяченой водой. Добавить сахар, молотую гвоздику, на кончике ножа корицу, сахар и дрожжи. Поставить в теплое место на 8—10 часов для брожения. Затем процедить и поставить в холодное место.

Вишневый квас

6 л воды, 3 кг спелой вишни, 2–3 стакана сахара, 20–30 г изюма.

Способ приготовления: ягоды уложить в эмалированную кастрюлю, кипятить в течение 15–20 минут. Отвар процедить через несколько слоев марли, добавить сахар и изюм. Поставить в теплое место для брожения. Как только появится пена, процедить и поставить в холодное место. Через 3–4 дня квас будет готов.