Бани и сауны

Лимонный квас

6 л воды, 3 лимона, 2 ст. ложки изюма, 50 г меда, 2 стакана сахара, 25 г дрожжей, 1 ст. ложка муки.

Способ приготовления: очищенные от цедры и разрезанные на небольшие кусочки лимоны слегка размять с сахаром, залить теплой кипяченой водой. Добавить мед и изюм. В смесь всыпать сахар, разведенную с водой муку и положить дрожжи. Тщательно все размешать и поставить в теплое место. После того как лимоны всплывут на поверхность (через 8—10 часов), квас процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по 2–3 изюминки. Хранить в прохладном месте.

Квас из плодов шиповника

6 л воды, 600 г шиповника, 2 стакана сахара, 10 г хлеба, 25 г дрожжей, корица.

Способ приготовления: плоды шиповника очищают от семян, измельчают, смешивают с сахаром. Затем заливают теплой водой, добавляют в посуду ломтик хлеба и растертые с сахаром дрожжи. Ставят в теплое место. Как только квас начнет бродить, нужно сразу процедить его через 2 слоя марли. Добавить немного корицы и разлить по бутылкам. Готовый квас на сутки оставляют в тепле, а потом переставляют в холодное место.

Квас с пряностями

5 л воды, 1 л вишневого (или другого ягодного) сока, 500 г меда, 5 г лимонной кислоты, 25 г дрожжей, 50 г изюма, пряности (хмель, корица, имбирь, кардамон, гвоздика).

Способ приготовления: в кипящую воду опустить марлевый мешочек с пряностями. Выбор пряностей, их количество и соотношение определяют по вкусу. Кипятить на слабом огне 3 минуты, затем влить вишневый сок. Снять с огня и охладить до 40 °C. В смесь добавить мед и лимонную кислоту. Тщательно размешать и охладить до 25 °C, после чего положить дрожжи и изюм.

При появлении явных признаков брожения (обычно через день) сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 2–3 изюминки.

Оставить при температуре 12–15 °C на 3–5 дней, затем переставить в холодное место.

Лечебные квасы

Потогонный квас

3 л воды, 1–2 стакана малины (или малиновое варенье), 1 стакан сахара, 1 н. ложка сметаны.

Способ приготовления: ягоды размять вилкой, сахар развести в стакане теплой воды. В стеклянную или керамическую емкость влить растворенный сахар, оставшуюся воду, ягоды, сметану. Размешать и поставить в теплое место для брожения с доступом кислорода на 3 недели.

«Сердечный» квас

3 л воды, 1 стакан растения серого желтушника (или адониса, или ландыша, или шалфея), 1 стакан сахара, 1 ч. ложка сметаны.

Способ приготовления: все ингредиенты соединяются, перемешиваются. Смесь ставят в теплое место с доступом кислорода на 12–14 дней.

Пьют «сердечный» квас по 100 г перед ванной или парилкой.