Беседы о домашнем хозяйстве

Кухня. В последнее время все чаще и чаще в отдельных, в особенности однокомнатных и двухкомнатных квартирах, практикуется совмещение кухни и столовой (рис. 46).

Прежде всего это экономит труд и силы домашней хозяйки, которые затрачиваются на хождение из комнаты в кухню и обратно во время готовки, сервировки стола, приема пищи, уборки посуды.

Совмещение кухни и столовой позволяет освободить другие комнаты от некоторых вещей и мебели (шкафа для посуды, обеденного стола, лишних стульев). г кроме того, комната, в которой не едят, становится чище, опрятнее и не требует особенно тщательной и трудоемкой уборки.

Наиболее рационально совмещение кухни и столовой в однокомнатной квартире. В малонаселенной коммунальной квартире при добрососедских отношениях совмещение кухни и столовой также может быть удобно.

Современная наука о питании придает немаловажное значение тому, в какой обстановке пища принимается, считая, что даже самое вкусное и питательное блюдо может оказаться неаппетитным и, следовательно, менее полезным, если оно подано небрежно и обстановка, окружающая человека в момент принятия пищи, вовсе к этому не располагает. Это особенно надо иметь в виду, когда кухню совмещают со столовой.

Кухня в квартире является как бы лабораторией питания. Безупречная чистота, отсутствие лишних вещей обязательны для этого помещения.

Приготовление пищи - одна из самых сложных, кропотливых и трудоемких работ в доме. Экономия сил, времени и труда может быть, в большей степени осуществлена при правильной расстановке кухонной мебели и наиболее целесообразном расположении кухонного инвентаря.

Нужно так располагать хозяйственный инвентарь и посуду, чтобы все было под рукой, чтобы все можно было достать, не нагибаясь и не становясь на стул. Приспособления, инструменты, посуду для какой- либо работы на кухне целесообразно держать в том месте, где эта работа проводится. Если, к примеру, посуду моют в раковине на кухне, то разумно поместить над раковиной полочку, где держать мочалки, щетки, средства для чистки посуды, а под раковиной, в специальном шкафчике, пристроенном к ней, - ведро для пищевых отходов.

Если инвентарь или утварь, которыми вы пользуетесь, устарели, изношены, неудобны, вы непременно будете затрачивать и больше усилий и больше времени, работа станет утомительной и значительно менее производительной. Так, удобный, достаточно острый нож ускоряет чистку и нарезку овощей и других продуктов.

Усталость после продолжительной работы на кухне бывает вызвана и неудобным положением корпуса, рук, излишним мускульным напряжением при нерациональном расположении рабочего места - кухонного стола, стула, раковины, плиты, полок, шкафа.

Если предметы, с которыми постоянно приходится иметь дело на кухне, расположены слишком высоко, возникает необходимость работать, высоко поднимая руки. Слишком низкое расположение полок, раковины, стола и другой кухонной мебели и инвентаря вынуждает сгибать корпус, опускать плечи: и то и другое неудобно и утомительно.

Устранить эти неудобства в большинстве случаев несложно. Если кухонный столик слишком высок, следует подпилить его ножки; если столик низок - под его ножки нужно подложить деревянные бруски. Очень удобен табурет с вертящимся сиденьем, которое можно поднимать или опускать.

У многих существует вредная и ничем не оправданная привычка проводить стоя почти все работы на кухне. Эта привычка настолько распространена, что часто на кухнях, особенно коммунальных, вообще нет стульев, а табуретки, которые здесь стоят, используются преимущественно для установки корыта или другого кухонного инвентаря.

Привычка проводить работу стоя в подавляющем большинстве случаев не вызывается необходимостью, она утомительна, а в ряде случаев и вредна. Объясняется же такая привычка обычно тем, что хозяйка, не позаботившись о правильном соотношении высоты рабочего места и стула, сидя занимает настолько неудобное положение, что предпочитает работать стоя. Если же устранить это несоответствие, преимущества работы в сидячем положении станут совершенно очевидными. При самой непродолжительной тренировке можно приучить себя сидя проводить на кухне многочисленные и разнообразные работы, особенно первичную обработку и подготовку продуктов, чистку овощей, рыбы, переборку крупы, замес и раскатку небольших количеств теста, небольшую стирку и даже глажение.

Кухонная мебель - рабочий стол, стулья, шкаф должны быть гладкими, без украшений, резьбы, чтобы в них не скапливались грязь и пыль.