Безглютеновая диета по-русски

Простые углеводы в продуктах питания отличаются сладким вкусом, поэтому определить, что в больших количествах может навредить организму, очень легко. Но при этом важно помнить, что употребление простых углеводов, равно как и сложных, является для человека жизненно важным фактором.

Другими словами, если рацион питания преимущественно состоит из простых углеводов, ты постоянно будешь испытывать чувство голода, а значит, вновь и вновь пытаться утолить его с помощью частых перекусов, основой которых, как правило, являются все те же простые углеводы… Замкнутый круг? – спросишь ты меня. И будешь совершенно права! Фальшивый, кратковременный эффект сытости объясняется тем, что простые углеводы «насыщают» наш организм пустыми калориями, в которых просто отсутствуют питательные вещества.

Кроме этого, при постоянном употреблении простых углеводов организм реагирует на излишнее содержание сахара в крови выплесками инсулина, который, в свою очередь, дает команду печени переработать невостребованный сахар в жир. Как видишь, все логично и, оказывается, очень просто!

А теперь пришло время познакомиться с так называемыми сложными углеводами, употребление которых справедливо сравнить с качественным топливом. Ведь не зря говорят, что желудок человека, словно двигатель машины – как покормишь, так и поедет! Итак:

Сложные углеводы

Сложные углеводы усваиваются медленнее и не вызывают резкого подъема сахара в крови. Они перевариваются дольше простых углеводов и являются главными источниками продолжительной энергии для человека. Сложные углеводы помогают надолго справиться с чувством голода и именно поэтому являются диетической пищей. Данные углеводы содержат множество полезных соединений, которые очищают организм, выводят шлаки, а также улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Замечательно! Теперь ты поняла, что, отдавая предпочтение простым углеводам, мы невольно снабжаем организм в основном только сахаром, тогда как продукты, содержащие сложные углеводы, обеспечивают его разнообразными питательными веществами, сахара в которых содержится в минимальном количестве!

Для избавления от лишнего веса лучше всего постараться полностью исключить из рациона простые углеводы, а вместо них употреблять сложные, предпочитая при этом каши и фрукты!

Кстати, о кашах! Имей в виду, что на сегодняшний день многие крупы, прошедшие предпродажную подготовку путем шлифовки, обкатки и обмола, теряют в результате множество витаминов, минералов и клетчатки, содержащихся в кожуре зерна! Они удобны в применении, быстро готовятся, но вот пользы организму способны принести намного меньше, чем их необработанные собратья! Разумеется, ты понимаешь, что, говоря о кашах, мы подразумеваем прежде всего гречневую и рисовую! Так что при выборе крупы будь внимательнее!

И еще несколько полезных советов:

•  замени картошку бобовыми: например, на гарнир приготовь пюре из фасоли, а хумус (нут или турецкий горох) употребляй в качестве холодной закуски! Ведь в данных блюдах клетчатки (сложный углевод) содержится намного больше, чем в картофеле;

•  добавляй к кашам, а также к натуральным йогуртам фрукты! Это повысит их энергетический показатель, и твой организм, почувствовав это, мгновенно поблагодарит тебя приливом сил и повышением общего тонуса;

•  перекусывай орехами. Например, 28 граммов орехов (приблизительно горсть миндаля или фундука) содержат порядка 2 граммов клетчатки;