Безглютеновая диета по-русски

•  крахмал – высоким содержанием отличаются крупы, мука, бобовые, макаронные изделия, хлеб, печенье, картофель. Крахмал медленно расщепляется в кишечнике, а значит, и медленно усваивается организмом. Употребление крахмала в качестве одного из основных источников глюкозы является жизненно важным фактором. В случае осуществления деятельности, не связанной с физической, а также мышечной работой, обеспечение организма человека сахаром происходит в основном за счет крахмала. И только при повышении физических нагрузок крахмал вследствие медленного расщепления уже не способен удовлетворить потребность организма в сахаре, и возникает необходимость его употребления как такового;

•  пектин – наибольшее количество содержится в зелени петрушки, хрене, овощах, бобовых, а также яблоках, сливе и черной смородине. Пектин способен оказывать положительное влияние на процессы пищеварения в организме человека. Благодаря влиянию пектина нормализуется состояние кишечной микрофлоры, а следовательно, уменьшаются гнилостные процессы и ускоряется его перистальтика. Кроме этого, пектин способен нейтрализовать некоторые ядовитые вещества, попадающие в организм или образующиеся в нем.

Ты должна помнить, что употребление углеводов является жизненно важной необходимостью, а значит, в рационе питания они должны составлять его большую часть. Но при этом нельзя забывать, что чрезмерное употребление некоторых из них, например так называемых моносахаридов, способно отрицательно повлиять на состояние всего организма и, как следствие, стать причиной образования лишнего веса…

Итак, одной из главных составляющих правильного питания, способного благотворно повлиять на работу всего организма, является сбалансированное сочетание простых и сложных углеводов, а именно: доля простых углеводов в ежедневном рационе не должна превышать 30 %, а сложных, соответственно, – 70 %.

Но давай не будем торопиться, а прежде всего поподробнее узнаем о влиянии на наш организм как простых, так и сложных углеводов! Итак, запоминай:

Простые углеводы

Простые углеводы способны быстро усваиваться. Они мгновенно поступают в кровь и повышают общий тонус организма, но подобный эффект кратковременен, и вскоре мозг вновь подает сигнал о необходимости пополнения энергетических запасов. При этом уровень сахара в крови падает, а чувство голода с каждой минутой неуклонно возрастает. А значит, справедливо сделать вывод, что для достижения ощущения сытости пищу, состоящую из простых углеводов, приходится употреблять в больших количествах, что неминуемо приводит к образованию жировых отложений. Примечательно также, что наибольшую опасность простые углеводы представляют во второй половине дня – именно после обеда организм склонен преобразовывать их в жировые ткани.