Безглютеновая диета по-русски

Из моего последнего письма ты узнала об отрицательной калорийности продуктов и о волшебном эффекте, которого можно достичь, сделав один день в неделю разгрузочным! Надеюсь, полученные теоретические знания ты уже в полной мере применяешь на практике и твои результаты в борьбе с лишними килограммами только улучшились! Обязательно напиши мне!..

А сейчас пришло время рассказать тебе о пищевой ценности продуктов питания, а именно об углеводах, которые в тандеме с белками и жирами играют главную роль в системе жизнедеятельности человека! Итак, внимание!

Углеводы

Углеводы являются главным источником энергии для всего организма, а их дефицит провоцирует нарушение обмена веществ. Максимальное количество углеводов содержится в большинстве продуктов питания, за исключением животных и растительных жиров, мяса, птицы, рыбы, а также морепродуктов.

Все углеводы можно разделить на простые и сложные.

К числу простых углеводов (моносахаридов) относятся:

•  глюкоза – высоким содержанием отличаются виноград, черешня, вишня, малина, земляника, слива, тыква, капуста белокочанная, морковь. Глюкоза является наиболее распространенным моносахаридом. Она используется в организме для питания тканей мозга, мышц, поддержания уровня сахара в крови и в качестве основного источника энергии;

•  фруктоза – основными источниками являются виноград, арбуз, груша, крыжовник, мед. Фруктоза обладает теми же свойствами, что и глюкоза, но, кроме этого, считается ценным, легкоусвояемым сахаром. Фруктоза не вызывает перенасыщения крови сахаром, ее высокая сладость позволяет использовать меньшее количество данного вещества, а значит, снизить общее его потребление.

К числу сложных углеводов (полисахаридов) относятся:

•  клетчатка – в большом количестве содержится в зеленых листовых растениях, кожуре фруктов, орехах (арахис, фундук, миндаль) и семенах, бобовых, а также цельнозерновых крупах и отрубях на их основе. Клетчатка обладает уникальной способностью всасывать воду, образуя при этом в кишечнике мягкую, похожую на губку, массу. Следовательно, употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки способно вызывать чувство насыщения намного быстрее, а значит, препятствовать перееданию. Помимо этого, данный углевод замедляет всасывание глюкозы в тонком кишечнике и тем самым защищает организм от резких перепадов уровня сахара в крови. Кроме этого, клетчатка, соединяясь с холестерином в кишечнике, способствует его удалению из организма;