Безопасное голодание. Руководство для сжигания жира, баланса гормонов и повышения энергии

Отказаться от убеждений, связанных с ограничением калорий, может быть непросто. Если вы сторонница этого подхода, давайте рассмотрим одно из самых известных исследований по данной теме – Миннесотский эксперимент по голоданию[2]. Хотя он был проведен еще в 1945-м году, он до сих пор считается самым известным исследованием физических, эмоциональных и социальных изменений, которые происходят, когда человеческий организм надолго переводится в состояние ограничения калорий.

В течение 13 месяцев 36 мужчин получали все меньшее количество пищи, пока не остановились на ежедневном рационе в 1500 калорий. Исследователи заметили несколько резких изменений в физическом и психическом здоровье испытуемых. Во-первых, они стали зациклены на мыслях о еде до такой степени, что не могли сосредоточиться на повседневных делах. Кроме того, у них развивалась депрессия и тревожность, они становились вялыми, апатичными и сторонились других людей. Похоже на ваш опыт с последней диетой? Как бы тревожно это ни звучало, возможно, самым поразительным результатом стали последствия эксперимента. Когда участникам исследования снова стали давать пищу, они продолжали испытывать проблемы с психическим здоровьем. Кроме того, эти люди быстро вернули назад сброшенные килограммы и даже прибавили еще 10 % от своего изначального веса. Психические проблемы и лишний вес – явно не мечта диетолога, однако многие люди, сами того не зная, повторяли это исследование на себе. Миннесотский эксперимент наглядно продемонстрировал тот вред, который наносит нашему с вами организму ограничение калорий.

№ 2. Низкое качество продуктов питания

Сорок лет назад американское правительство объявило войну жиру. Обеспокоенные тем, что он способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, власти посоветовали людям воздерживаться от всех его видов, особенно от насыщенного жира и холестерина. Это заявление послужило катализатором движения за низкое содержание жира, в результате которого в пищевой промышленности появились так называемые «обезжиренные» продукты. Но возникла проблема: удаление из продуктов жира очень плохо сказывалось на их вкусе. С этим нужно было что-то делать. Пищевой промышленности пришлось заменить жир сахаром и химическими усилителями вкуса. Это привело к резкому росту уровня ожирения. В 1960-х годах избыточный вес наблюдался у менее чем 14 % американцев, в то время как сегодня их число приближается к 40 %, а по прогнозам к 2030 году ожирением будут страдать 50 % американцев.

Если вы увидите на продукте отметку о низком содержании жира, немедленно уберите его назад на полку. Помните, что, если где-то мало жира, значит, там много сахара и вредных добавок – двух ингредиентов, которые быстро приведут к набору лишних килограммов. Почему же из-за них набирается вес? Все дело в том, что продукты глубокой переработки, потребление которых подразумевают многие популярные диеты, приводят к развитию инсулинорезистентности.

Инсулинорезистентность – это термин, о котором сейчас много говорят, в основном потому, что миллионы людей страдают от ожирения и диабета. Но что же это такое?

Инсулинорезистентность – это состояние, при котором ваши клетки больше не могут успешно использовать инсулин, чтобы получать сахар из крови.

Когда клетки оказываются не в состоянии использовать имеющуюся глюкозу в качестве топлива, вы не только испытываете упадок сил – вся неиспользованная глюкоза откладывается в виде жира. Это является основной причиной развития метаболического синдрома. Он определяется как наличие трех из пяти следующих симптомов: ожирение, высокое кровяное давление, высокий уровень триглицеридов, высокий уровень сахара в крови или низкий уровень холестерина ЛПВП. Когда мы слышим, что здоровый обмен веществ наблюдается лишь у 12 % американцев, мы тут же понимаем, что в нашем обществе существует коллективная проблема со здоровьем.

Давайте разберемся, как должен действовать инсулин. Инсулин – это гормон, отвечающий за отложение сахара. После приема пищи поджелудочная железа выделяет его, чтобы сопроводить сахар из пищи в клетки организма. Чем больше сахара в пище, тем больше инсулина выбрасывается.