Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней

Давайте представим ребенка 4 лет, вес которого 16 кг. В четыре года потребность в жирах будет составлять 3–4 грамма жира на килограмм массы тела, что означает, что ребенку для полноценного развития необходимо потреблять 48–64 грамма полезных жиров в сутки. Откуда их можно взять?

✓ Топленое масло к каше на завтрак 1 чайная ложка ― 5 граммов жиров.

✓ 2 яйца на завтрак ― 10 граммов жиров.

✓ 2 домашние куриные сосиски на обед ― 10 граммов жиров.

✓ Льняное масло в салат на обед 1 чайная ложка ― 5 граммов жиров.

✓ Жирный кусочек семги на ужин ― 15 граммов жиров.

✓ Добавка: 1 чайная ложка препарата омега-3 жирных кислот ― 5 граммов жиров.

Плюс, в основной расчет не берем другие блюда, которые присутствуют в течение дня, например, овощи, тушенные на оливковом масле. Из такого рациона ребенок будет набирать достаточно полезных жиров для своего умственного и физического развития. Процент часто болеющих детей стремился бы к нулю, если бы родители правильно составляли рацион для своего чада.

Жиры ребенку очень нужны, но случается иногда так, что он не может их полноценно усвоить. Признаками плохого усвоения жиров будут являться: боли в правом подреберье, отказ от жирной пищи, тошнота/рвота по утрам, укачивание в машине, липкий стул, который плохо смывается с туалета/горшка, диарея, запор.

Для усвоения жиров необходима хорошая работа печени и желчного пузыря, поджелудочной железы и кишечника. Конечно, воспаления в печени, перегибы желчного пузыря, панкреатиты и энтериты будут нарушать всасывание полезных веществ.

Для лабораторной оценки усвоения жиров стоит сдать: липидный профиль, копрограмму, а также посетить кабинет УЗИ для оценки состояния брюшной полости.

Все это касается жиров хороших, правильных. Но есть и нехорошие, вредные. Это трансжиры, то есть жиры с измененной химической формулой. Среди специалистов их иногда в шутку называют «жиры-уродцы» [36]. При попадании в организм они наносят вред гормональной и ферментативной системам, при этом накапливаются токсины, увеличивается риск развития многих заболеваний, в том числе онкологических. Трансжиры получаются, когда ненасыщенные жиры, например, растительное масло, жидкое при комнатной температуре, обрабатывают так, что меняется их химическая структура. Яркий пример ― всем знакомый маргарин. Трансжиры содержатся в майонезах, пирожных, глазури, конфетах, не говоря про чипсы и всякого рода жареные сухарики. Делая обзоры продуктов с прилавков магазинов, я заметила, что во многие детские печенья, сушки, конфеты, пирожные кладут маргарин. Добавляя туда еще сахар, а также кучку красителей и ароматизаторов. Не покупайте такое никогда.

Упомяну также жареные блюда быстрого приготовления, такие как наггетсы, гамбургеры, картофель фри и прочие достижения современной индустрии питания. Зная про трансжиры, надеюсь, вы перестанете жарить на подсолнечном масле до корочки, выкладывая на тарелку в итоге не полезное блюдо, а канцерогенное.

Все это не значит, что надо бросаться в крайности и подсаживать ребенка на суперфуды, то есть так называемую исключительно полезную пищу. Например, на экзотические ягоды: годжи, асаи, каму-каму, перуанский физалис, белая шелковица; растения семейства капустных: перуанская мака (которая по виду напоминает репу и растет в Южной Америке), кейл (кале, листовая капуст или браунколь); сырые какао-бобы, семена чиа и много чего еще.

Проблема в том, что суперфуды зачастую плохо усваиваются детским организмом и могут вызывать неприятные вкусовые ощущения. Например, авокадо, конечно, жирами богато, но все равно оно не заменит полностью животные жиры, источник холестерина, так необходимого детям для правильного формирования гормональной системы. Или популярная ныне спирулина, производимая из водорослей. Но водоросли растут в морях, где сегодня, увы, растворено немало тяжелых металлов, которые вместе с йодом и другими полезными веществами в конце концов могут оказаться в организме вашего ребенка. Мои рекомендации просты. Включайте в детский рацион привычные, традиционные в ваших местах овощи, фрукты и ягоды. Не гонитесь за пищевой модой. Самостоятельное мышление и здравый смысл очень полезны для здоровья.

Углеводы