Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней

У девочки Тани родители постоянно работали. Бабушка отвозила Таню на соревнования по плаванию, ведь родители хотели, чтобы Танюша занимала первые места и стала лучшей в этом деле. Однако Танюше уже ничего не хотелось. Завтрак «на бегу» – мюсли с молоком, от которых прихватывало живот, перекус шоколадкой перед тренировкой в раздевалке. На занятии у девочки болела и кружилась голова (да, да, глюкоза упала, вы уже все знаете). После соревнования Таня смотрела на свою фигуру и недоумевала, почему локти и коленки такие темные, лицо все в прыщах. Возвращаясь к ужину домой, она была очень голодная, любимая бабушка готовила пирог с яблоками, наливала чай с сахаром. А вечером Таня в очередной раз плакала и говорила маме, что у нее и сил нет на тренировках, и желания плавать.

Чтобы у ребенка получалось достигать поставленных целей, надо способствовать этому не только извне (например, отводя на плавание), но и внутри ― балансируя правильно рацион.

Инсулиновые проблемы решаются, прежде всего, коррекцией рациона (минимизация простых углеводов, увеличение белка, жиров, клетчатки), увеличением физических нагрузок, соблюдением питьевого режима, снижением уровня стресса.

Особо хочется сказать о вреде сахара. Этот простой углевод встречается практически во всех продуктах. Можно долго перечислять наносимый им вред. Это риск ожирения, подавление иммунной системы, кариес, выведение из организма кальция, нарушение микрофлоры кишечника, снижение умственных способностей. Сахара не избежать, но важно исключить его добавление в пищу, в первую очередь это касается напитков, от чая и кофе до соков и газировки. Необходимый нам уровень глюкозы мы можем получить, употребляя сложные углеводы, например, гречку, рис, пшено, овсянку, макаронные изделия, хлеб. Говоря про хлеб, хочется напомнить о необходимости чтения этикеток. К сожалению, в некоторый хлеб тоже стали добавлять сахар. А это только повышает гликемический индекс продуктов со всеми перечисленными последствиями.

Белки на подозрении

Глютен

Популярная сегодня тема обсуждений ― польза и вред глютена. Это растительный белок, содержащийся в крупах, например, пшенице, ржи, овсе, ячмене. Gluten в переводе с латинского «клей», он склеивает различные компоненты пищи в одну массу, придает тесту вязкость. Проблема в том, что есть люди, организм которых, чаще всего по генетическим причинам, не переносит этот белок. Такое заболевание называют целиакией. Оно проявляется в первый год жизни, когда ребенка начинают прикармливать злаковыми кашами.

Обычно в таком случае и один из родителей осведомлен о наличии непереносимости глютена, так как наследуется целиакия генетически. С возрастом симптоматика целиакии ослабляется, но все равно, в случае с врожденной непереносимостью глютена, продукты, его содержащие, исключаются из рациона на всю жизнь.

Однако достаточно распространен синдром под названием «нецелиакийная чувствительность к глютену» [42]. В основе развития этого синдрома лежит влияние измененной микробиоты и метаболитов глютена на рецепторы кишечника, а также воспаление слизистой оболочки кишечника. Вред глютена в этом случае заключается в том, что он способствует повышению проницаемости стенок кишечника, разрушает кишечный барьер. Как следствие, на иммунную систему кишечника начинают воздействовать элементы, которые должны были удаляться из организма: токсины, патогены, чужеродные бактерии. Площадь всасывания кишечника сокращается и появляются множественные дефициты витаминов и минералов.

Стимулируется общая аллергизация организма, формируется диарея, а вслед за этим и высыпания на коже (атопический дерматит сюда же). Существуют и исследования, которые говорят о значительном улучшении состояния даже у детей с неврологическими заболеваниями после исключения глютена из рациона [43,44].