Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней

Если вместо грудного молока ребенок получает искусственные смеси, желудочный сок выделяет больше соляной кислоты и ферментов, чтобы переварить содержимое смесей. Добавим сюда соску. Она, в определенном смысле, оправдана, поскольку действует успокаивающе. С другой стороны, ее действие подобно действию жвачки: во рту что-то есть, а никаких веществ далее в желудок не поступает. Но организм реагирует рефлексивно, вспомним собаку Павлова, и соки для переваривания пищи все равно выделяются. Получается, что кислоты в желудке стало больше, а защитные механизмы, например слизистая оболочка желудка, пока развиты слабо. Такая ситуация создает риск развития гастрита.

Что касается объема пищи, следует помнить, что вместимость желудка грудничка на восьмой неделе составляет тридцать-тридцать пять миллилитров, к году достигает двухсот пятидесяти миллилитров, у двух-трехлетних малышей ― примерно четырехсот. Семилетние дети потребляют объемы пищи в пятьсот миллилитров. На втором году жизни ферменты поджелудочной железы начинают выделяться в полной мере. Они участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов, поэтому с этого возраста можно уже ожидать хорошего усвоения пищи детским организмом. Моя рекомендация ― давать ее в максимально измельченном виде.

Речь не о пюре, особенно из фабричных банок. Измельчение снижает уровень содержания питательных веществ, тем более при долгих сроках хранения. Лучшее питание ― то, что вы приготовили своими руками. Я говорю про отварные овощи и мясо в виде хорошо перемолотой котлетки. Еду должно быть легко жевать, но жевание само по себе необходимо: оно способствует формированию прикуса, тренирует жевательные мышцы, предупреждает кариес, способствует развитию речи.

Как мы уже отмечали, повышенная проницаемость кишечника помогает младенцу лучше усваивать антитела маминого молока. Но при неправильном питании, плохой микрофлоре, дефиците минералов и витаминов эта полезная способность может привести к функциональным нарушениям работы кишечника, появлению аллергии, связанной с проникновением в кровь нерасщепленных компонентов пищи, аллергенных веществ и микроорганизмов. А вот после семи лет строение слизистой здорового ребенка не отличается от строения слизистой взрослого человека.

Печень у детей, как и у взрослых, выполняет немало важных функций. Для кишечника из них главная ― выработка желчи. Желчь стимулирует работу кишечника, санирует его содержимое, участвует в пищеварении. Кроме того, желчные кислоты, содержащиеся в желчи, способствуют правильной работе поджелудочной железы. В сложной системе нашего желудочно-кишечного тракта все элементы взаимосвязаны и влияют друг на друга. Состав детской желчи зависит от возраста ребенка. У детей старшего возраста желчные кислоты обеспечивают нормальное пищеварение, помогают усваивать смешанную пищу. В раннем возрасте печень еще незрелая, хотя желчь начинает понемногу выделяться уже у трехмесячного плода, то есть еще внутриутробно. Другое дело, что ее пока недостаточно, и это хорошо, потому что желчь ― это довольно агрессивная жидкость, а слизистая младенца еще слаба.

Желчных кислот много, у каждой своя функция. Например, таурохолевая кислота ускоряет выработку сока поджелудочной железы, помогает перевариванию и всасыванию жиров, усиливает бактерицидный эффект, то есть уничтожение вредных бактерий. Эта кислота преобладает тогда, когда она особенно нужна ― как только ребенок начинает тянуть в рот все, до чего ручонки дотянутся. Что до особенностей работы печени в младенческом возрасте, то стоит упомянуть о возможном недостатке фермента с длинным названием глюкуронилтрансфераза. Он отвечает за вывод из организма билирубина, токсичного результата распада эритроцитов, красных телец крови. Эта ферментативная незрелость обуславливает повышенный риск формирования желтухи у новорожденных [118]. При нормальном обмене веществ билирубин нейтрализуется в печени и выводится через кишечник и почки. Но если по разным причинам, в первую очередь, генетическим, этот процесс нарушается, билирубин накапливается. Генетическая склонность к накоплению билирубина называется синдром Жильбера [119].

В грудном молоке содержится бета-лактоза, основной источник углеводов женского молока. Она обеспечивает до 40 % энергетической потребности ребенка, способствует формированию здоровой кишечной флоры. Для ее усвоения особой работы ферментов не требуется. В дальнейшем, при переходе на обычное питание, ферментная активность резко возрастает, и вся эта система подстраивается под детский рацион. Если ребенок потребляет больше жиров, вырабатываются ферменты, ответственные за их расщепление.