Биология. В 3-х томах. Т. 2

Колюще-сосущие ротовые части. Самка комара Anopheles питается кровью млекопитающих. Чтобы добыть себе пищу, она должна проколоть кожу животного, и проделывается это с помощью сильно видоизмененных жвал или максилл, превратившихся в четыре острых стилета. Стилеты располагаются в желобке, образованном сильно вытянутой нижней губой. Сверху желобок нижней губы прикрывается желобком вытянутой верхней губы.

В состав образующегося таким образом хоботка входит также гипофаринкс. Когда гипофаринкс прижимается к верхней губе, образуется пищевой канал, по которому и засасывается жидкая пища. По гипофаринксу проходит слюнной проток. По нему в кровь жертвы во время сосания выделяется слюна, содержащая антикоагулянт, который препятствует свертыванию крови, благодаря чему она может засасываться в глотку через узкий пищевой канал (рис. 10.13, Е).

10.3. Питание млекопитающих

10.3.1. Пищевой рацион

Каждое млекопитающее животное должно ежедневно получать с пищей продукты, снабжающие его энергией (углеводы и жиры) и строительным материалом (белки), а также достаточное количество минеральных солей, клетчатки и витаминов. Чтобы пищевой рацион был адекватным и сбалансированным, указанные компоненты должны находиться в нем в правильных соотношениях. Такой рацион не гарантирует от болезней, но в определенной степени снижает вероятность заболевания, вызванного неправильным питанием. Оптимальный пищевой рацион должен заметно варьировать у разных индивидуумов в зависимости от пола, возраста, активности, размеров тела и температуры окружающей среды (в жарком климате пищи потребляется меньше).

10.3. Почему мыши на единицу веса тела требуется больше джоулей, чем человеку?

10.3.2. Измерение энергетической ценности пищевых продуктов

Адекватный пищевой рацион должен содержать достаточное количество энергии, необходимой для обеспечения ежедневных метаболических потребностей организма. Энергетическая ценность пищевых продуктов измеряется в виде тепловой энергии и выражается в джоулях. Она может быть определена путем сжигания известной массы продукта в кислороде в калориметрической бомбе. Образующееся при этом сжигании тепло передается определенной массе воды, повышение температуры которой измеряется. Исходя из того что для повышения температуры 1 г воды на 1°С требуется 4,18 джоуля, можно рассчитать количество джоулей, выделяющихся при сгорании данного продукта питания (рис. 10.14).

10.4. Сколько выделится килокалорий, если при сжигании в кислороде 1 г сахара температура 500 г воды повышается на 7,5°С?

В табл. 10.4 приведены рекомендуемые в Англии суточные нормы потребления различных питательных веществ для мужчин и женщин с учетом возраста и физической активности. В табл. 10.5 приведен состав целого ряда продуктов питания, рассчитанный на 100 г съедаемого продукта; величины взяты из Manual Nutrition, HMSO, 1976.

10.3.3. Определение энергетических затрат человека

Для определения энергетических затрат человека применяют метод "непрямой калориметрии". Для расчета энергетических затрат проводится точное измерение поглощения кислорода и выделения СО₂, а иногда и выделения азота с мочой. В основе метода лежит теоретическое предположение о том, что при сгорании 1 г пищевого продукта в организме поглощается такое же количество кислорода и выделяется такое же количество СО₂, теплоты и воды, как при сгорании этого продукта на воздухе. Однако определяемая таким путем величина является приблизительной, поскольку полного окисления пищевых продуктов в организме не происходит.

Таблица 10.3. Строение и функции различных отделов пищеварительной трубки дождевого червя

10.5. Рассчитано, что при взаимодействии 1 г глюкозы с 774 мл кислорода выделяется 15,8 кДж тепла, а при взаимодействии 1 г жирной кислоты с длинной цепью с 2012 мл кислорода выделяется 39,4 кДж. Почему 1 г жирной кислоты дает в два с лишним раза больше энергии, чем 1 г глюкозы?

10.6. Почему при сгорании белков и жиров в калориметрической бомбе выделяется больше тепла, чем при сгорании точно такого же их количества в организме?

10.3.4. Неправильное питание