Блины. Блинчики. Оладьи

Способ приготовления

Отварить куриное филе в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и вместе с луком слегка обжарить в сливочном масле. С кабачков снять кожуру, мякоть мелко нарезать и смешать с луком, морковью и курицей. Растолочь бульонный кубик в порошок и добавить в фарш вместе с семенами кунжута. Влить в смесь 3 столовые ложки бульона, в котором варилась курица. Поставить на огонь и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Начинка из говяжьего фарша

Ингредиенты

400 г говядины, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 5–6 веточек зелени укропа или петрушки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, обжарить его на сковороде с растительным маслом (2 столовые ложки), после чего еще раз пропустить через мясорубку.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень укропа промыть и измельчить.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в отдельной посуде с оставшимся маслом.

Смешать мясо с луком, добавить яйца, соль, перец, зелень и хорошо перемешать.

Начинка из мясного фарша и капусты

Ингредиенты

200 г мясного фарша (говяжьего, свиного, бараньего), 200 г капусты белокочанной, 2 морковки, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки томат-пюре, 150 г сметаны, соль.

Способ приготовления Капусту, очищенный лук и морковь мелко нарезать. Добавить к овощам мясной фарш, ввести в него сырые яйца и муку, посолить и хорошо перемешать. Получившуюся смесь слегка обжарить в сливочном масле, затем добавить томат-пюре и сметану и тушить на медленном огне до готовности.

Начинка из мясного фарша с зеленым горошком

Ингредиенты

300 г мясного фарша, 200 г консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 50 черствого хлеба, 6–7 веточек зелени укропа или петрушки, соль.

Способ приготовления Черствый хлеб размочить в воде, отжать, смешать с мясным фаршем, добавить сырые яйца, рубленую зелень. Обжарить фарш, посолить, остудить. Смешать фарш с зеленым горошком.

Начинка из ливера

Ингредиенты

400 г легкого (говяжьего, бараньего, свиного), 300 г печенки, 200 г сердца, 3 луковицы, 2 столовые ложки растительного или сливочного масла, 3 яйца, 6–8 веточек зелени укропа или петрушки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления Ливер промыть, выложить в кастрюлю с несоленой водой и поставить на огонь. Через 10 минут варки вынуть печень, посолить бульон и варить легкое и сердце до готовности. Когда ливер остынет, пропустить его через мясорубку. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень петрушки или укропа промыть и измельчить. Лук очистить, нарубить и обжарить в масле. Соединить лук и фарш из ливера, влить 2 столовые ложки бульона, в котором варился ливер, перемешать и тушить под крышкой 3 минуты. Смешать фарш с рублеными яйцами и зеленью, посолить и поперчить.

Начинка из мозгов

Ингредиенты

300 г мозгов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки столового 3 %-ного уксуса, 4–5 веточек зелени укропа или петрушки, 3 лавровых листочка, соль.

Способ приготовления Залить мозги холодной водой и оставить на 1–2 часа. Снять пленку, слить кровь, переложить мозги в кастрюлю с водой, в которую добавлен уксус, лавровый лист и соль, и поставить на огонь. Варить 20–25 минут, затем остудить, обжарить на сковороде с растительным маслом, после чего измельчить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Соединить лук с мозгами и рубленой зеленью, заправить сметаной.

Начинка из говяжьей печени и капусты

Ингредиенты

300 г говяжьей печени, 20 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 яйцо, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Печень промыть, удалить желчные протоки и пленку, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, нарубить, капусту нарезать соломкой.

Соединить печень с луком и капустой, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать.

Начинка из печени и моркови

Ингредиенты