Блины. Блинчики. Оладьи

600 г печени (говяжьей, свиной, бараньей), 2 морковки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Печень промыть, удалить желчные протоки и пленку, отварить в несоленой воде, остудить, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Соединить лук, морковь и печень, посолить, поперчить, заправить растопленным сливочным маслом и перемешать.

Картофельная масса для вареников

Ингредиенты

5–6 картофелин, 2 стакана муки, 1 яйцо.

Способ приготовления Картофель отварить в кожуре, когда остынет, кожуру снять. Размять картофель, добавить сырое яйцо и муку. Вымесить тесто (оно должно получиться мягким). Пласт для вареников раскатать толщиной примерно 0,5 см.

Начинка из куриной печени и шампиньонов

Ингредиенты

600 г отварной куриной печени, 200 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 1 морковка, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать.

Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле вместе с шампиньонами. Отварную печень пропустить через мясорубку. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Начинка из риса с яйцом

Ингредиенты

1/2 стакана риса, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 7–8 веточек зелени петрушки или укропа, перец черный, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень промыть и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Рис перебрать, хорошо промыть, всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды и отварить. Откинуть рис на дуршлаг, промыть горячей водой и дать ей стечь.

Смешать рис с рублеными яйцами, зеленью, луком, посолить, поперчить, перемешать.

Начинка из риса, тыквы и изюма

Ингредиенты

1/2 стакана риса, 200 г тыквы, 2 столовые ложки изюма, 200 мл молока, ванилин, соль.

Способ приготовления Рис заранее замочить, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Тыкву нарезать небольшими кусочками. Соединить рис с тыквой, добавить изюм, ванилин, посолить, залить кипящим молоком и поставить на огонь. Варить в течение 2–3 минут, затем снять с огня и оставить под крышкой на 15–20 минут.

Начинка из риса с изюмом

Ингредиенты

1/2 стакана риса, 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка меда или сахара.

Способ приготовления

Отварить рис в подсоленной воде.

Изюм тщательно промыть, обдать кипятком, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушить изюм на салфетке, смешать его с отварным рисом, добавить масло, мед или сахар и хорошо перемешать.

Начинка из риса с изюмом и орехами

Ингредиенты

1/2 стакана риса, 2 столовые ложки рубленых грецких орехов, 2 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка меда, ванилин, соль.

Способ приготовления

Отварить рис, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Изюм промыть, обдать кипятком, затем просушить на салфетке.

Соединить рис с изюмом, медом, орехами, ванилином, хорошо перемешать.

Начинка из риса, яблок и изюма

Ингредиенты

1/2 стакана риса, 2 столовые ложки изюма, 3–4 яблока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, корица.

Способ приготовления Изюм промыть, обдать кипятком, просушить на салфетке. С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Рис отварить, соединить с изюмом, яблоками, сахаром, добавить корицу и растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.

Начинка из риса, чернослива и изюма

Ингредиенты

Рис вареный – 300 г, 8 черносливин без косточек, 2 столовые ложки изюма.