Блюда для пикника

Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 150 г тертого твердого сыра, 1–2 вареных вкрутую яйца, репчатый или зеленый лук, соль, перец, майонез.

Способ приготовления. Сыр смешайте с измельченными яйцами и луком. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Намажьте смесью ломтики хлеба.

Бутерброд с брынзой и сметаной

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 200 г брынзы, 100 г сметаны, зелень.

Способ приготовления. Разомните брынзу желательно деревянной ложкой и разотрите со сметаной. Намажьте ломтики хлеба массой из брынзы и посыпьте сверху измельченной зеленью.

Кстати, для придания бутербродам пикантного вкуса, хлеб можно обжаривать на костре или на решетке мангала до образования румяной корочки. Чтобы хлеб или батон не были слишком сухие, перед тем как жарить, его можно смазать сливочным маслом.

Бутерброд с сельдью

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 100 г сырной массы (способ приготовления см. выше), 1 селедка или филе селедки, зеленый лук.

Способ приготовления. Намажьте кусочки хлеба сырной массой. Положите кусочек сельди (без костей) и посыпьте вокруг мелко нарезанным зеленым луком.

Селедочное масло для бутербродов

Требуется: 600 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 50 г филе селедки, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Филе селедки тщательно разотрите в ступке или очень мелко нарежьте. Затем смешайте его с размягченным сливочным маслом, постепенно добавляя лимонный сок. Этой массой намажьте ломтики хлеба.

Бутерброд с рыбными консервами

Требуется: 200 г ржаного хлеба, 1 банка рыбных консервов в масле или собственном соку, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки и укропа, зеленый или репчатый лук, майонез, соль, перец.

Способ приготовления. Измельчите рыбные консервы, добавьте мелко нарубленное яйцо и измельченную зелень. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Для остроты можно заправить майонезом. Массу наложите на ломтики хлеба.

Бутерброд с яйцами, луком и сельдью

Требуется: 1 батон или 500 г ржаного хлеба «кирпичиком», 150 г сливочного масла, филе одной селедки, 2–4 вареных яйца, лук.

Способ приготовления. Если используете батон, то срежьте края так, чтобы получился «кирпичик», и нарежьте по горизонтали на 3 равных пласта. Аналогично режется хлеб. Эти пласты смажьте маслом. На каждый кусок хлеба вдоль всей длины положите посередине филе селедки. Один край пласта посыпьте рубленым луком, другой — измельченным яйцом. Пласты порежьте поперек на равные полоски.

Бутерброд с сосисками и хреном

Требуется: 500 г ржаного хлеба, 7 сосисок, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. тертого хрена (по желанию), 3 свежих или соленых огурца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка.

Способ приготовления. Подготовьте хлеб, как описано в предыдущем рецепте. Пласты намажьте маслом, растертым с хреном. Сосиски порежьте кружочками и уложите посередине всех пластов, чтоб один кружок находил на другой. На один край пласта положите консервированный горошек, на другой — рубленый кубиками огурец. Пласты разрежьте поперек на равные куски.

Бутерброд с плавленым сыром и ветчиной

Требуется: 400 г ржаного хлеба, 200 г ветчины или вареной колбасы, 2 плавленных сырка, зелень.

Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте плавленым сырком. Сверху положите кусок ветчины и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Бутерброд с копченой рыбой

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 1 копченая рыба, 50 г сливочного масла, репчатый или зеленый лук.

Способ приготовления. Намажьте маслом ломтики хлеба. Отделите мясо рыбы от кожи и костей. И положите его на хлеб с маслом, сверху посыпьте мелко нарезанным луком.

Бутерброд с рыбой горячего копчения

Требуется: 300 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 5 г готовой горчицы, 200 г мяса копченой рыбы, отделенной от костей, майонез.

Способ приготовления. На ломтики хлеба намажьте масло, растертое с горчицей, положите кусочек рыбы. А на него — немного майонеза.

Килечное масло для бутербродов

Требуется: 200 г масла, 75 г кильки.

Способ приготовления. Кильку очистите от внутренностей и костей, удалите головы и хвосты. Тщательно протрите их через сито и смешайте с размягченным маслом.

Масло с килькой намажьте на ржаной или пеклеванный хлеб, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Бутерброд с килькой или килечным маслом

Требуется: 300 г пеклеванного или ржаного хлеба, 50 г килечного масла (способ приготовления см. в предыдущем рецепте), 50 г кильки (очищенной от костей и внутренностей, без хвостов и голов), 2 вареных яйца, зелень лука.

Способ приготовления. Намажьте ломтики хлеба килечным маслом. Положите кильку. Вокруг кильки сделайте ободок из мелко рубленых яиц и измельченного лука.

Бутерброд со шпротами или сардинами

Требуется: 200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 банка шпрот или сардин, 1 лимон.

Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте маслом. С одной стороны кусочка хлеба положите шпроты, а с другой — тонкий кружок лимона.

Бутерброд с рыбной массой

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 100–150 г отварной рыбы, 1 луковица, 2–3 средних моркови, зелень, майонез, соль, перец.