Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Ингредиенты: 750 г говядины, 3 луковицы, 2 моркови, 750 мл кваса, 100 г сухарей, 50 г топленого сала, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами, а затем спассеровать в жире. После этого добавить к нему натертую морковь и потушить вместе. Мясо нарезать порционными кусками, выложить на сковороду с луком и морковью и обжарить. В конце жарки добавить квас, молотые сухари, молотый перец, соль и тушить до готовности. Подать с отварным картофелем.

Бефстроганов

Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины, 3 луковицы, 11/2 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, топленое или растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Мякоть говядины очистить от пленок, разрезать поперек волокон на пласты толщиной 2 см и отбить молотком. Затем нарезать каждый пласт продолговатыми кусочками длиной 3–4 см, посыпать их солью, перцем и поджарить в масле на хорошо разогретой сковороде, пока кусочки не подрумянятся. Перемешивать мясо надо непременно вилкой. После этого добавить мелко нашинкованные луковицы, муку. Пожарить все вместе еще 2 мин, затем переложить мясо в кастрюлю, залить сметаной, прокипятить. На гарнир подать отваренный рассыпчатый рис.

Бефстроганов по-домашнему

Ингредиенты: 500 г мяса (мякоти), 3 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 150 г сметаны 11/2—2 стакана бульона, 1 ст. ложка томатного пюре, 3 луковицы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Предварительно нарезанное на тонкие куски мясо отбить и нарезать длинными брусочками длиной 3–4 см и толщиной примерно 0,5 см. Лук нарезать ломтиками и поджарить на сковороде. Мясо обжарить в течение 7 мин, положить в него поджаренный лук, добавить томатного пюре и жарить еще 5–7 мин, затем положить предварительно подсушенную муку, сметану и влить бульон. Дать прокипеть 2–3 мин, заправить солью, перцем.

Бефстроганов из отварного мяса под соусом бешамель

Ингредиенты: 400 г мяса, 40 г сливочного масла, томатный сок, 80 г сметаны, зелень, соль.

Для соуса: 40 г муки, 1/3 стакана молока, соль.

Способ приготовления

Соус: муку развести в 4 ложках холодного молока, процедить, влить остальное горячее молоко и довести до кипения. Посолить по вкусу.

Мясо отварить, нарезать тонкими полосками, выложить на сковороду, залить соусом, добавить по вкусу томатный сок и варить на слабом огне 10 мин. Перед окончанием варки посолить и добавить сметану.

При подаче к столу заправить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тефтели в томате

Ингредиенты: 500 г мяса, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 100 г томатного пюре, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, чеснок, лавровый лист, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 стакан мясного бульона, перец, соль.

Способ приготовления

Белый хлеб замочить в воде. Мясо пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом и репчатым луком, хорошо перемешать. Из полученного фарша сформовать шарики массой 20–30 г, обвалять их в муке и обжарить. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томатное пюре, мясной бульон, перец, лавровый лист, растертый с солью чеснок и тушить на слабом огне 10–15 мин, заправить острым томатным соусом.

Ребрышки, тушенные с горохом

Ингредиенты: 350 г свиных ребрышек, 30 г топленого сала, 400 г гороха, 50 г моркови, 80 г репчатого лука, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Свиные ребрышки порубить по 2 кусочка на порцию, посолить, обжарить с луком и морковью. Сложить в кастрюлю или сотейник, соединить с отваренным горохом, чере дуя его с мясом слоями, залить бульоном и ту шить до готовности. За 5 мин до подачи на стол добавить мелко порезанную зелень укропа.

Баранина деликатесная