Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками, поперчить, посолить и обжарить с обеих сторон. На вытопленном жире спассеровать мелко нашинкованный лук. Мясо с луком переложить в сотейник, залить хлебным квасом, положить лавровый лист и тушить на небольшом огне около 10 мин. Подать с картофельным пюре.

Свинина под сметанно-томатным соусом

Ингредиенты: 500 г свинины, 2 ст. ложки топленого сала, 2 луковицы, 3/4 стакана сметаны, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить. Муку обжарить на сковороде без жира до кремового цвета, развести бульоном и довести до кипения.

Свинину нарезать брусочками длиной 3–4 см, посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретом жире. Затем добавить обжаренный лук, сметану, смешанную с томатным пюре и подготовленную мучную болтушку. Массу довести до кипения и подать с картофельным пюре.

Мясо под майонезом

Ингредиенты: 500 г мякоти свинины, 4 луковицы, 100 г твердого сыра, растительное масло, майонез.

Способ приготовления

Мясо зачистить от сухожилий и пленок, посолить, поперчить и чуть-чуть обжарить. В кастрюлю с толстым дном положить немного жиру, а сверху слой мяса, потом – слой обжаренного лука, полить майонезом; снова положить слой мяса, лук, полить майонезом и т. д. Самым последним слоем выложить тертый сыр, прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку.

Горох, тушенный со свининой в горшочке

Ингредиенты: 250 г гороха, 200 г репчатого лука, 500 г свинины, 75 г томатной пасты, 50 г моркови, 25 г муки, 75 г свежего сала, перец, соль.

Способ приготовления

Горох отварить до полуготовности. Сало нарезать кубиками и обжарить. Когда сало вытопится, на нем обжарить морковь и лук, нарезанные кубиками, добавить томатную пасту. Свинину нарезать небольшими кусочками. Все положить в горшочек, залить гороховым бульоном и довести до готовности в духовке. Посыпать зеленью.

Баранина, тушенная с чесноком

Ингредиенты: 1 кг баранины, 1 кг моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 80 г сырого куриного жира, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Баранину с косточками порезать небольшими кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В форму положить мясо, морковь, лук, добавить куриный жир, влить воду или куриный бульон, посолить и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения положить лавровый лист и измельченный чеснок.

Подать с рассыпчатым рисом.

Баранина со стручковой фасолью

Ингредиенты: 500 г баранины, 400 г очищенных от волокон молодых стручков фасоли, 1 луковица, 3–4 ст. ложки топленого или сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в неглубокую кастрюлю и обжарить в топленом или сливочном масле. Затем залить водой так, чтобы баранина была полностью ею покрыта, и тушить в закрытой посуде 30–40 мин. Добавить измельченный поджаренный лук, порезанные стручки фасоли, перец и соль и тушить до полной готовности баранины. При подаче на стол переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ребра свиные, тушенные в капусте

Ингредиенты: 400 г свиных ребрышек с мясом, 1 кочан капусты, 3 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Аккуратно разобрать кочан на листья, положить их в кипяток, варить 5 мин, затем вынуть, дать воде стечь, отрезать утолщенные концы. Ребрышки порезать с косточками на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сильно разогретом жире. Каждый кусочек смазать томатом-пюре, положить на капустный лист, добавить немного обжаренного лука и тщательно завернуть.