Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Говядину, сало, капусту пропустить через мясорубку 2–3 раза, посолить, поперчить и все тщательно вымешать. Из полученного фарша сформовать лепешки. На середину одной лепешки положить кусочек сыра, закрыть второй лепешкой, соединить края и обжарить с двух сторон. Довести до готовности в духовке.

Бифштексы с грибами

Ингредиенты: 800 г говядины (мякоть), 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст.

ложки муки, 8 ст. ложек воды, жир, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы очистить, мелко нашинковать, обжарить в жире и остудить.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, соединить с грибами, добавить яйца, воду, перец, соль и все тщательно вымешать. Из получившегося фарша сформовать бифштексы, запанировать их в муке и обжарить в жире до готовности. Подать к столу с рассыпчатым вареным рисом.

Свиные отбивные «Аппетит»

Ингредиенты: 500 г свиного филе, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана томатного соуса, 1 головка чеснока, мука, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтями, отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Готовые отбивные выложить на противень или сковороду. Развести томат небольшим количеством холодной воды, залить полученной смесью отбивные и поставить их в духовку. Когда мясо будет готово, посыпать его толченым чесноком. На гарнир подать отварной картофель.

Отбивные из свинины

Ингредиенты: 500 г свинины (мякоть), 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 11/2 ст. ложки молока или сметаны, 100 г панировочных сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 зубчика чеснока, жир для жаренья, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать поперек волокон на порционные куски, слегка отбить, посыпать измельченным чесноком, переложить пополам и оставить на 2 ч. Затем куски развернуть, посыпать перцем, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в подсоленную яично-молочную смесь, обвалять в сухарях и жарить с обеих сторон в большом количестве жира.

Обжаренные отбивные уложить боком в кастрюлю, сбрызнуть сливочным маслом и довести до готовности в духовке, не накрывая крышкой. Подать с жареным картофелем и консервированными помидорами.

Блюда из тушеного мяса

Мясо по-русски

Ингредиенты: 1 кг мяса, 200 г жареного репчатого лука, 2–3 соленых огурца, 500–600 г жареного картофеля, топленое масло, бульон, томат, грецкие орехи, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать узкими полосками, как для бефстроганов, обжарить на топленом масле до образования румяной корочки, облить горячим бульоном или водой, добавить жареный репчатый лук, томат и тушить до готовности. Затем слить жидкость и приготовить из нее соус, в который положить нашинкованные и сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы, измельченные орехи, жареный картофель, проварить 10–15 мин и смешать с мясом.

Говядина, тушенная по-русски

Ингредиенты: 600 г говядины, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 луковицы, 200 г ржаного хлеба, 60 г сала, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки свиного сала, 1 ст. ложка сметаны, 4–5 г черного молотого перца, лавровый лист, соль, зелень.

Способ приготовления