Блюда со сковородочки

600 г говядины, 200 г батона, 100 мл сливок, 300 г репчатого лука, 200 г корейской моркови, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, 200 г мелко нарезать, обжарить в разогретом сливочном масле. Добавить мелко нарезанную корейскую морковь, перемешать, нагреть и снять с огня. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и нарубить.

Говядину промыть и крупно нарезать. Пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном и оставшимся луком. Добавить часть зелени, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью.

Голубцы из говядины с луком и зеленью

Ингредиенты

350 г говядины, 200 г капустных листьев, 200 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки, 30 г майонеза, 20 г томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, одну часть лука нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки вымыть, просушить и нарубить. Мясо промыть, просушить и пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком.

Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и тщательно перемешать. Переложить фарш на вымытые капустные листья и завернуть, придавая голубцам овальную форму. Обжаренный лук положить в глубокую сковороду, сверху положить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить томатную пасту, майонез. Тушить голубцы до готовности.

Голубцы с говядиной, рисом, луком и морковью

Ингредиенты

400 г говядины, 350 г капустных листьев, 50 г риса, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 10 г зелени укропа, 100 г томатного соуса, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, одну часть лука нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до готовности. Зелень укропа вымыть, просушить и нарубить. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Фарш посолить, поперчить, добавить рис, морковь, зелень укропа и все тщательно перемешать. Переложить фарш на капустные листья и свернуть конвертами, формируя голубцы.

Обжаренный лук положить в глубокую сковороду, сверху положить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить томатный соус и тушить до полной готовности.

Тефтели из говядины с черным рисом, морковью и чесноком

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 6 г чеснока, 1 яйцо, 20 г пропаренного черного риса, 40 мл растительного масла, 10 г зелени укропа, 50 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, просушить и измельчить. Чеснок очистить, вымыть, истолочь. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в фарш черный рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль, тщательно перемешать.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Влить немного воды, добавить томатную пасту, лавровый лист, довести до готовности на слабом огне.

Перед подачей к столу посыпать тефтели зеленью укропа и чесноком.

Тефтели из говядины со специями и клюквенным соусом

Ингредиенты

600 г говяжьего фарша, 100 г панировочных сухарей, 100 мл молока, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 200 мл говяжьего бульона, 50 г клюквы, 20 г муки, 1 г ямайского перца, перец, соль.

Способ приготовления

Панировочные сухари залить молоком, оставить на 10 минут разбухать. Клюкву перебрать, вымыть и просушить.

Лук очистить, вымыть, измельчить. Перемешать его с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить, тщательно вымесить. Сформовать из фарша тефтели. Обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле (использовать 50 г), переложить на тарелку.

Приготовить соус: смешать бульон с мукой, вылить в глубокую сковороду, довести до кипения. Добавить оставшееся сливочное масло, клюкву, поперчить и посолить, перемешать. Варить 5 минут, в соус положить тефтели, нагревать под крышкой в течение 5–7 минут. Подавать к столу в горячем виде.

Тефтели с говядиной и салом по-украински

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша, 100 г свиного сала, 30 г риса, 200 г болгарского перца, 200 г зеленых помидоров, 100 г репчатого лука, 200 г моркови, 10 г зелени укропа и петрушки, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления

Свиное сало промыть, нарезать кубиками и жарить до вытапливания жира. Шкварки смешать с мясным фаршем, добавить рис и яйцо, посолить и перемешать.