Блюда со сковородочки

Свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, часть зелени петрушки, чеснок, 1 яйцо, болгарский перец. Фарш посолить, поперчить, перемешать, сформовать из него маленькие тонкие котлеты. Обвалять их в муке (использовать 50 г), затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Приготовить соус: оставшуюся муку залить молоком, посолить, поперчить, довести, помешивая, до кипения. Добавить сметану и оставшуюся зелень петрушки, нагревать в течение 3 минут.

Готовые котлеты переложить в глубокую сковороду, залить соусом, нагревать 5 минут.

Зразы из свинины с грибами и морковью

Ингредиенты

1 кг нежирной свинины, 200 г батона, 100 мл молока, 200 г репчатого лука, 200 г помидоров, 250 г шампиньонов, 200 г моркови, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и укропа, 10 г зеленого лука, 3 г чеснока, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью и луком в сливочном масле. Посолить и поперчить.

Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Свинину промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном. Добавить зеленый лук и часть зелени. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой порцию начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью укропа и петрушки, украсить кружочками помидоров.

Зразы из свинины с морковью, помидорами и зеленью

Ингредиенты

700 г свинины, 100 г картофеля, 1 яйцо, 300 г помидоров, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 25 г топленого масла, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 10 г зелени базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мело нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Обжарить в топленом масле. Добавить помидоры, посолить, поперчить и снять с огня. Зелень базилика вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить тертый картофель и яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать зеленью базилика.

Зразы из свинины и грибов с апельсиновым соусом

Ингредиенты

800 г фарша из свинины, 250 г шампиньонов, 200 г репчатого лука, 1 яйцо, 400 мл красного соуса, 50 мл красного вина, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, 100 г апельсина, 35 г сливочного масла, 10 г сахара, 50 г панировочных сухарей, 75 мл растительного масла, 10 г зелени сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Приготовить соус: апельсин вымыть, цедру аккуратно срезать, обдать кипятком и нарезать тонкой соломкой. Мякоть апельсина очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.

Вино влить в глубокую сковороду, слегка уварить, добавить цедру и основной красный соус. Готовить на среднем огне 10–15 минут, периодически перемешивая. Добавить апельсиновый сок, сахар и сливочное масло, соль. Перемешать и снять с огня. Соус слегка охладить, положить в него кусочки мякоти апельсина и тщательно перемешать.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны промыть, просушить и нарезать ломтиками. Выложить их на сковороду с растительным маслом (использовать 30 мл), добавить лук, жарить 5 минут, посолить. Зелень сельдерея вымыть, просушить.

Мясной фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в оставшемся растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью сельдерея.

Зразы из свинины с баклажанами, луком и морковью

Ингредиенты

1 кг нежирной свинины, 200 г батона, 100 мл молока, 1 яйцо, 300 г репчатого лука, 200 г помидоров, 200 г огурцов, 300 г баклажанов, 200 г моркови, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки и сельдерея, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления