Блокнот отравителя

Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.

Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты…

Попробуй коньяк на консистенцию…

Выключи миксер

Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!

Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи

Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь

Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов…

Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи

Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь

Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов…

Выброси миску из окна и допей коньяк

МоНаХ: ДВА маленьких литра? Мадам-у вас есть совесть? Я (в силу преклонного возраста) больше 0.75 в соло ниасилю

Но-попытаюсь. через часок..

Спасибо.

Шарлотка

Odessa: Итак, приступаем к сладкому.

Как крупный(во всех смыслах)специалист по поеданию вкусностей, научился и сам сладости готовить,

ибо слаб человек, и не может противится желанию поесть их.

Начнём с простейшего, то есть шарлотки (кстати, название, судя по всему, польское — что не может не символизировать)))

Минимальные трудозатраты при неплохом результате на выходе (хватит даже на поделиться с кем-то близким в количестве не более

1 человека и 1 кота)

Что потребуется — 4\5 средних яиц(желательно настоящих ⁽¹⁾, стакан сахара, стакан муки.

1 — под настоящими яйцами подразумеваются яйца деревенские\фермерские, отличающиеся красивым оранжевым цветом желтка — чисто из эстетических соображений, цвет шарлотки будет приятнее для глаз)))

Прежде всего — запускаем плиту на прогрев до примерно 180 градусов.

Начали- отделяем белки от желтков, белки помещаем в отдельную посудину и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя

сахар. Когда весь сахар будет взбит с белками-добавляем желтки и продолжаем взбивать, постепенно добавляя муку.

Задача-взбить все в однородную массу без видимых вкраплений сахара или муки.

Если готовится классическая шарлотка — берем 2–3 небольших кисленьких яблока(семеринка рулит!), очищаем от кожи и косточек

и режем небольшими кусочками (условно каждая четвертинка яблока на 3–4 кусочка).

Форма: если есть современная силиконовая форма — то мы не заморачиваемся более ни с чем.

В случае более распространённых тонких форм из люминия: берём кусочек сливочного масла и тщательно смазываем всю рабочую

внутреннюю поверхность формы. Затем в форму высыпаем немного муки и потряхиваем и поворачиваем её, добиваясь того, чтобы масло было покрыто тонким слоем муки, излишки муки высыпаем (данная операция избавит нас от прилипания и пригорания)

Далее — наливаем тонкий слой нашей взбитой массы, только чтобы покрыть дно. Затем распределяем по дну равномерно кусочки яблок.

Заливаем оставшееся количество-ставим в прогретую духовку.

Хорошо взбитая шарлотка увеличивается в объёме не менее чем в 2 раза. Основное требование-не тревожить её в процессе выпекания, т.е

не открывать духовку.

Время приготовления — примерно 35 минут. Внешние признаки готовности — увеличение в объёме, приобретение красивого золотисто-коричневого цвете, запах выпечки, засекаемый на дистанции до 50 метров от кухни и нетерпеливо мяукающая кошка, требующая свою долю.

Окончательно готовность определяем классическим способом-берём зубочистку или просто спичку и втыкаем на всю длину. Если спичка осталась сухой и ничего не прилипло — всё!

Шарлотка хороша тем, что начинку в неё можно положить любую, не испортят её вишни, ягоды и прочее.

Во времена тяжёлые, безфруктовые, можно разрезать её пополам поперёк, смазать единственно правильным клубничным вареньем и сложить снова.

Odessa: Итак, продолжим тему глубокой переработки шарлотки.

Собственно, одни из любимых пирожных детства — «Картошка».

Тёплое чувство к ним я сохранил и поныне, поэтому на любой домашний сабантуй их готовлю.

Ингредиенты

— Собственно шарлотка (см. предыдущий пост)

— 0.75 стандартной советской банки сгущённого молока с сахаром (снова тёплые воспоминания детства)

— 200 гр. масла сливочного хорошего

— порошок какао

— сахарная пудра

— немного коньяка

Очевидно, что основным будет приготовлении шарлотки.

Далее — режем её на куски и натираем на тёрке (средней)

В отдельной посудине полежавшее в тепле масло и понемногу подливаемую сгущёнку взбиваем в однородную

субстанцию (я обычно пользуюсь вилкой). Добавляем 2–3 столовые ложки коньяка.

В полученную масляно-сгущёночную смесь понемногу добавляем нашу шарлоточную крошку, постоянно взбивая.

Вскоре делать это вилкой становится сложно-переходим в ручной режим.

В итоге получаем массу, из которой формируем собственно пирожные (если кто не помнит — цилиндрической

формы, длиной порядка 8 см). Впрочем, не размер здесь главное (ну и не здесь тоже)))

Получившиеся полуфабрикаты очень даже съедобны, что подтверждено многочисленными наблюдениями — доживают до стола

далеко не все. Кстати, количество пирожных из одной шарлотки — 22–24 штуки при сохранении размеров, близких к классическим.

Затем рекомендую поставить пирожные в холодильник на несколько часов (на ночь)

Непосредственно перед подачей на стол — приготовить смесь из порошка какао и сахарной пудры (пропорции в зависимости от

вкуса)и обвалять пирожные в ней, придав классический цвет.