Блокнот отравителя

Для приготовления сначала замочить горшочки в холодной воде (зачем, точно не знаю, но моя бабушка так делала; предполагаю, что для того чтобы глиняные стенки горшочка, напитавшиеся чистой водой, меньше впитывали в себя масло и запахи), а тем временем доставать-отмерять все продукты, перебирать-промывать крупу.

В каждый горшочек по 0, 5 ч.л. соли и 1 десертную или столовую ложку растительного масла. Крупу лучше залить кипятком. Перемешать и ставить в холодную или чуть тёплую духовку. Варить 45 мин. при температуре 180 градусов. Говорят, что если у горшочков нет крышек, то можно закрыть их крутым тестом, растянув на горлышко.

После приготовления положить в каждый горшочек небольшую пластинку сливочного масла, чтобы смягчить самый верхний слой крупы, который может быть чуточку суховат. Если варить вязкую кашу, то можно часть воды заменить молоком и добавить сахар по вкусу. Но я предпочитаю варить рассыпчатую она более универсальна для семьи с разными вкусами. Одинаково сваренный рис можно есть в качестве гарнира к мясному подливу, можно смешать с крутым яйцом и зел. луком, можно есть с черносливом или курагой вприкуску.

Теперь табличка, я её пересчитывала из книжки «Кулинария» под свой размер горшочков и мерные чашки

Рисовая каша

рассыпчатая: рис 110 мл, вода 225 мл.

вязкая: рис 70 мл., вода 250 мл.

Гречневая каша

рассыпчатая: гречка 150 мл., вода 200 мл.

вязкая: гречка 90 мл., вода 250 мл.

Пшённая каша

рассыпчатая: пшено 120 мл, вода 200 мл.

вязкая: пшено 90 мл., вода 250.

Пшеничная/ячневая каша

рассыпчатая: крупа 150 мл., вода 200 мл.

вязкая: крупа 100 мл., вода 225 мл.

Манная каша*

вязкая: манка 80 мл., вода 250 мл.

жидкая: манка 60 мл., вода 250 мл.

*варила один раз, результат мне не очень понравился: каша слоями — на дне густая, сверху вода, требуется размешивать.

Геркулес

вязкая: хлопья 150 мл., вода 180 мл.

Не варила ещё ни разу.

Перловая каша

рассыпчатая: перловка 100 мл., вода 225 мл.

вязкая: перловка 75 мл., вода 250 мл.

Тоже ещё ни разу не варила. Где-то в Усадьбе в Гостиной был рецепт правильной подготовки перловой крупы для варки такой каши, но я его потеряла.

Не Фаберже Блюда из яиц

Яичница с помидорами

Irlina: Поджарьте помидоры с яйцами. Порежьте помидоры ломтиками или дольками (лучше сразу снять шкурку), обжарьте с 2-х сторон на масле, потом залейте яйцами, посолить, закрыть крышкой. Через 5–7 секунд на тарелку.

Очень вкусно!

Омлет с гренками

Hippocampus: Нарезаете обычный белый(у нас он называется «Фирменный» обычно) хлеб толщиной 1–1.5 см. Каждый кусок на четыре части. Поджариваете кусочки на масле с двух сторон до золотистого цвета. Температуру на минимум и залить омлетом. Крышкой не закрывать! Можно и закрыть, но тогда верх у хлеба хрустеть не будет.

Irlina: Иногда я так делаю гренки (когда белый батон черствый). А для снижения калорийности яйцо размешиваю с минеральной водой. Солить не нужно. Потом на сковородку, обжариваю с 2-х сторон. Крышкой не накрываю. Гренки получаются внутри мягкие, корочка слегка хрустит.

Мне нравится.

cabomba23: Предпочитаю все то же самое, только хлеб самый черный, ржаной. И еще сыра можно потереть сверху.

деревенщина: Вместо минералки иногда молоко. Укроп, черный перец и кетчуп. Для калорийности все это со шкварками. Эх, было время, с гусиными…

Зы. Кабомба напомнила, посыпать тертым сыром!

Яичница по-армянски

dembel: Итак, на дно сковороды, полив её растительным маслом, выкладываем порезанный кружочками репчатый лук, сверху укладываем слой сладкого перца, также порезанного, затем слой помидорок, что характерно, снова порезанного кругляшками, затем солим и перчим, и заливаем сверху яйцами. Сковороду можно закрыть, тады получим эффект тушения. Там сколько-то минут и вуаля!

Студенческая яичница

rav48: А помните студенческую яичницу? Когда есть пара яиц и черствая булка серого хлеба? Хлеб режется острым ножом на кубики примерно 1 куб. см. На горячую сковородку наливается подсолнечное масло, высыпается хлеб, обжаривается до появления на кубиках хрустящей золотистой корочки. Тем временем 2–3 яйца разбиваются в глубокую тарелку, добавляется 15–25 мл. холодной воды, соль. Если есть укроп или петрушка — туда же. Взбивается вилкой. Сухарики в сковородке заливаются этой смесью, накрываются крышкой, переключаются на слабый огонь. Минут через десять, с каким-нибудь «Агдамом» и под КингА….

Средневековые яйца

Ursa: Оффтоп. Ребёнок и средневековые яйца.

Нынче утром я легла в пол-седьмого, бросив недопереведённый форум, ибо мне предстояло в 12 встретиться со стоматологом. Забывшись тревожным сном, около семи я была разбужена странным вопросом:

— В кляровое тесто сколько масла класть?

— Я нисколько не кладу. Зачем тебе — кляровое тесто об эту пору?