Блокнот отравителя

9. Принять стопочку и закусить закусочкой.

Всё...

деревенщина: А вот без сковородочки, в холодном виде, это гораздо вкуснее!

V_Gudov: А вот если ограничится пп 1-5, селедку заменить на нельму - то получиться замечательная чушь, да поможет мне Алебур.

Да, и п 9 обязателен!

деревенщина: Чир, муксун, пелядь, хариус, ленок, таймень тоже допускаются.

Суши по-украински

Рыба карри

Flava: я сёдня вот такую штуку ел - рекомендую

Рыба карри: Белая рыба

Перец

Соль

Лук

Чеснок

Имбирь

помидоры

кинза

Обжарить лук, чеснок, имбирь. Кладём соль и карри. Добавляем перчик. Перемешать прожарить. Добавить томаты и пять минут томить. Хорошо пропарить соус. Добавить рыбу и готовить в течении минуты.

Рыбные котлеты

Danger: Тээкс, вспоминая студенческие годы, могу предложить:

"Рыбные" котлеты.

Отвариваем пару стаканов риса до состояния "размазня". Сливаем воду, ставим остывать. Открываем пару банок любых рыбных консервов в масле. Сливаем с них жидкость в раковину.Смешиваем с остывшим рисом, куда для прочности связи ингредиентов, добавляем содержимое одного яйца ( сырого, разумеется), соль. перец и т.д. по вкусу. Вымешивать все только руками!Если слишком жидкая смесь получилась, добавляем немного хлебного мякиша.

Далее, по привычной дорожке: формируем котлеты, обваливаем в муке - и на сковороду.

Осетрина

olvis: Балык.

Берем осетрину, спинку, вместе со шкурой. Делаем насечки квадратные. Солим дня три. Промываем. И вялим на солнышке. Долго.

На если вдруг не оказалось осетрины, то идем к холодильнику и ищем там селедку или скумбрию.

Бао: На фиг Ваш рецепт.  Оставляем только  "Берем осетрину, спинку, вместе со шкурой. Делаем насечки квадратные." Потом в каструлку с холодной водой, немножко подсолить и на мааааааленький огонь, под крышечкой приоткрытой, сдвинув кастрюлю вбок, чтобы вода почти до кипения была бы, но не кипела, минут на сорок с перцем горошком, корешками петрушки, ни в коем случае лаврового листа, и немного соли. Потом вытащить, часть теплой скушать, запивая бульоном, а часть  охладить, порезать толщиной в сантиметр и жрать, хрюкая, на мягком белом хлебе, запивая теплым осетровым бульоном.

Запечённая и горячего копчения отдыхают и нервно курят в сторонке.  

Зы. За "Солим дня три. Промываем. И вялим на солнышке. Долго" поубивав бы с особым цинизмом.

teilnehmen: Как у вас всё сложно! Осетрина какая-то, бульоны! Всё на самом деле гораздо проще: берём чугунную сковородочку, кладём топлёного маслица, лучок крупно кольцами, чтоб пропитался маслом, картошечку режем соломкой, солим, добавляем ароматной китайской посыпушки и под крышечку. Открываем банку маринованных огурчиков, чистим головку чесночка, отрезаем ломоть чёрного хлеба. Остальное по вкусу. Всё!!! А то бульоны, панимаш, осетрина!

Чушь

Alebur: Я счас буду пороть чушь...

Не пороть, а есть!

Всё просто: берем свежую стерлядку (я беру у браконьеров рыбаков на плотине новосибирской ГЭС).

Замораживаем если она ещё не заморожена.

Тонко стругаем, солим, перчим, украшаем всякой фигнёй...

Потом достаём из морозилки запотевшую бутылочку ЕЁ и под пиисят капель "чушь" употребляем.

Приятного аппетита!

V_Gudov: Вот чушь полная, Алебур, от тебя не ждал!!!!!  Замораживаем - это строганина. А чушь,  это когда стерлядка только из воды, выпотрошил, порезал кусочками, соли чуть, перца и пять минут подождал.... И рыбка еще на языке трепешшшшшет. 

А вот что касается " ЕЁ и под пиисят капель" поддерживаю целиком!

намбан-дзукэ

ukusika: Ловите, сегодня опробовала рецепт. Японская еда из практически наших ингредиентов.

У нас идёт салачная путина, и муж купил кило салачки, но мелкой-мелкой. Я одну сковородку просто пожарила и мы её просто съели (салаку, а не сковородку). А остальное замариновала. Итак, рыбка моется, головоотрезается и брюшковычищается, за исключением икры или молок. Обваливается в муке. Не солится и не перчится! Лежит себе в муке, пока готовится маринад. Туда идёт 150 грамм яблочного уксуса (ну или какой у вас есть), столько же воды, 100 грамм соевого соуса, чуток сахара чисто по вкусу, можно пару бульков водки за неимением мирина или саке. Это всё доводится до кипения и туда кидают мелкими кубиками или тонкой соломкой нарезанную небольшую морковку, лучок репчатый или порей, сладкий перец, один-два стручка красного острого перца или сколько по ндраву молотого чили, и горсть нарезанной пекинской капусты. Кипятится несколько секунд и ставится на охлаждение. Теперь жарим рыбу в полуфритюре, на среднем огне, до хорошо коричневого цвета с каждой стороны. То есть более сухая прожарка, чем для обычной еды, чуть ли не до чипсов. У меня попалась одна килечка, так я её съела потом, косточек даже не заметив, так хорошо они прожарились.