Большая книга домашнего консервирования

4. Влейте в банки охлажденный маринад, накройте их крышками и установите в емкость с холодной водой.

5. Поставьте посуду на огонь и прогревайте банки в кипящей воде в течение часа, считая с момента закипания.

6. Снимите емкость с огня и, не вынимая из нее банок, охладите консервы.

7. Закройте банки плотными крышками и перенесите их на хранение в прохладное место.

Маринованная дыня (вариант 4)

Дынная мякоть – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 300 мл Уксус 6%-ный – 1 л Гвоздика – 20 штук

1. Нарежьте мякоть недозрелой дыни крупными кубиками.

2. Воткните в каждый кусок по 1-2 штуки гвоздики.

3. Залейте подготовленную дыню уксусом так, чтобы она была им покрыта, и оставьте на 24 часа.

4. Затем поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите до мягкости дыни.

5. Процедите смесь. Приготовьте маринад, смешав с водой сахар, и часть слитого уксуса (200 мл). Нагрейте смесь до кипения и процедите.

6. Уложите дыню в стеклянные банки и залейте охлажденным маринадом. Накройте крышками и установите в емкость с холодной водой.

7. Поставьте посуду на огонь и прогревайте банки в кипящей воде в течение 20-30 минут, считая с момента закипания.

8. Закатайте банки герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.

Маринованная дыня (вариант 5)

Дынная мякоть – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 300 мл Уксус 6%-ный – 1 л Чеснок – 10 зубчиков

1. Дынную мякоть нарежьте крупными кубиками, в каждый воткните по 1 зубчику чеснока, залейте все уксусом и дайте постоять 24 часа.

2. Дыню в уксусе поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

3. Далее консервируйте дыню так же, как описано в предыдущем рецепте.

Яблоки

Компот из свежих яблок

Яблоки – 2 кг Вода – 3 л Сахар – 1,5 кг

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими дольками, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.

2. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду и сахар и доведя полученную жидкость до кипения.

3. Дольки яблок переложите в литровые банки, залейте сиропом, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане и закатайте крышками.

Компот из печеных яблок

Яблоки – 2 кг Сахар – 500 г Вода – 2 л

1. Яблоки помойте, удалите сердцевины, выложите на противень и запеките в духовке.

2. Соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения. Яблоки переложите в литровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде и закатайте.

Яблочный компот с вишней

Яблоки – 2,5 кг Вишня – 1,3 кг Сахар – 450 г Вода – 1 л

1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками и положите в литровые банки. Вишни помойте, выньте косточки и добавьте в банки с яблоками.

2. В отдельной посуде соедините воду и сахар, доведите до кипения. Полученным сиропом залейте яблоки и вишни.

3. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.

Яблочный компот со сливой

Яблоки – 2,5 кг Слива – 1,8 кг Сахар – 650 г Вода – 1,5 л

1. В отдельной посуде соедините воду и сахар, доведите полученную жидкость до кипения.

2. У яблок удалите семена и сердцевины, помойте и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Сливы помойте, выньте косточки, разделив мякоть пополам, и соедините с яблоками.

4. Яблоки и сливы выложите в полулитровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.

Яблочный компот с черной смородиной

Яблоки – 2,8 кг Ягоды черной смородины – 1,2 кг Сахар – 700 г Вода – 2 л

1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками.

2. Смородину переберите и помойте.

3. Соедините яблоки и смородину и выложите в сухие полулитровые банки.

4. Приготовьте сироп из воды с сахаром и доведите его до кипения.

5. Сироп влейте в банки, стерилизуйте их в течение 10 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочный компот с шиповником

Яблоки – 1 кг Ягоды шиповника – 300 г Вода – 2 л Сахар – 300 г

1. Яблоки помойте, удалите кожицу, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в кипятке в течение 10 минут.