Большая книга домашнего консервирования

2. Шиповник переберите, помойте, бланшируйте в кипятке в течение 10 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и откиньте на дуршлаг.

3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и доведите его до кипения.

4. Ягоды шиповника и ломтики яблок выложите в сухие литровые банки, залейте сиропом и стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Банки закатайте прокипяченными крышками и остудите.

Яблочное пюре

Яблоки – 2 кг Сахар – 300 г Вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, нарежьте ломтиками, удалите семена и сердцевины, выложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой.

2. Прогревайте яблоки в течение 10-15 минут на медленном огне, затем протрите через металлическое сито, соедините с сахаром и выложите обратно в кастрюлю.

3. Пюре доведите до кипения и прогревайте еще 5 минут, после чего сразу же разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочное пюре с вишней

Яблоки – 1 кг Вишня – 500 г Сахар – 150 г Вода – 500 мл

1. Вишню помойте, удалите косточки, положите в эмалированную кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и прогревайте до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

2. Яблоки помойте, удалите семена, сердцевины и кожицу, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и прогревайте до тех пор, пока яблоки не разварятся.

3. Яблоки и вишню тщательно разомните по отдельности до образования пюре, соедините, добавьте сахар, доведите до кипения и прогревайте 10 минут на медленном огне.

4. Готовое пюре в горячем виде разложите по простерилизованным банкам, поставьте на водяную баню и стерилизуйте еще 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.

Яблочно-абрикосовое пюре

Яблочное пюре – 650 г Абрикосовое пюре – 200 г Сахар – 150 г

1. Яблочное и абрикосовое пюре соедините, добавьте сахар, переложите в эмалированную посуду и варите на медленном огне в течение 15 минут при постоянном помешивании.

2. Готовое пюре в горячем виде разложите по банкам, поставьте на кипящую водяную баню и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.

Яблочно-морковное пюре

Яблочное пюре – 450 г Абрикосовое пюре – 250 г Морковное пюре – 200 г Сахар – 150 г

1. Пюре всех трех видов соедините, добавьте сахар, поставьте на огонь и прогревайте в эмалированной кастрюле в течение 15 минут.

2. Горячее пюре разложите по полулитровым банкам, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочно-сливово-клубничное пюре

Яблочное пюре – 550 г Клубничное пюре – 150 г Сливовое пюре – 150 г Сахар – 150 г

1. Пюре всех видов соедините, смешайте с сахаром, переложите в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и прогревайте в течение 15 минут.

2. Готовое пюре в горячем виде разложите по полулитровым банкам, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочно-айвово-грушевое пюре

Яблочное пюре – 450 г Грушевое пюре – 250 г Айвовое пюре – 150 г Сахар – 150 г

1. Яблочное, грушевое и айвовое пюре соедините, добавьте сахар, варите при слабом кипении в течение 15 минут и разлейте по полулитровым банкам.

2. Банки стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочный сок

Яблоки – 5 кг

1. Яблоки помойте, удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими ломтиками и пропустите через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями.

2. Полученную массу отожмите через сложенную в несколько слоев марлю, сок налейте в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену.

3. Сок разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочное варенье

Яблоки – 2 кг Сахар – 3 кг Вода – 2 л Лимонная кислота

1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и опустите в раствор лимонной кислоты, приготовленный из расчета 1 г кислоты на 1 л воды.

2. Дольки яблок выньте из раствора, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, затем сразу же остудите под струей холодной воды и положите в эмалированный таз.

3. В воду, в которой бланшировались яблоки, добавьте сахар, доведите до кипения и залейте полученным сиропом яблоки.

4. Яблоки оставьте на 6 часов, затем поставьте их на огонь, доведите до кипения и варите до готовности.

5. Варенье в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.