Большая кулинарная книга

Требуется: 6 яиц, 1 банка консервированных шпротов, 2 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварите все яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и разрежьте пополам. Осторожно выньте желтки и разомните их со шпротами, майонезом и перцем. Затем разложите полученную массу в пустые половинки яиц, и ваше блюдо готово.

Суфле «Малыш»

Требуется: 200 г говядины, 1 яйцо, 1 кусочек черного хлеба, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо и пропустите его через мясорубку, добавив при этом хлеб, замоченный в молоке.

Положите потом в фарш желток яйца, посолите, хорошо все перемешайте. Полученную массу выложите в глубокий сотейник, смажьте его маслом и запекайте в хорошо нагретой духовке до появления румяной корочки на мясном фарше.

Подавайте к столу с любым овощным пюре детям, начиная с одного годика.

«Кораблики»

Требуется: 200 г мяса (говядины и свинины вместе), 1 кусочек пшеничного хлеба, сухари, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с хлебом, замоченным на воде. Можете его пропустить два раза для пышности. Из фарша сделайте котлеты паровые и жареные.

Паровые котлеты приготовьте в специальной пароварке (их можно давать детям с 9-месячного возраста).

Жареные котлеты давайте детям с 2-летнего возраста.

Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на сливочном масле в течение 12 минут. Можете еще потомить их в духовке.

Подавайте к столу с гречневой кашей, тушеными овощами.

«Птица счастья»

Требуется: 500 г куриного филе, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Пропустите куриное филе через мясорубку, добавьте в фарш яйцо, посолите, добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Из приготовленного фарша сформируйте котлеты и обжарьте их на сливочном масле.

Подавайте к столу с пшенной или гречневой кашей, украсив огурцами и помидорами.

«Рыбные гонки»

Требуется: филе рыбы (минтая, щуки, сома, судака), 1 яйцо, панировочные сухари, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш, добавьте яйцо, посолите по вкусу.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите минут 15.

Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью.

«Шарики»

Требуется: 200 г мяса (свинины и говядины), кусочек ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 морковки, 1 помидор, соль по вкусу.

Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте кусочек хлеба, замоченный в молоке. Добавьте в приготовленный фарш растопленное сливочное масло и немного теплой воды. Сформируйте из фарша шарики и положите их в глубокую кастрюлю, смазанную маслом. Соломкой нарежьте морковь и кружочками – помидор. Добавьте их к тефтелям и залейте все теплой кипяченой водой. Готовьте блюдо на медленном огне до готовности.

Подайте блюдо к столу горячим, посыпав при этом зеленью.

«Лопаточка»

Требуется: 150 г говядины, одна головка лука, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатного соуса или томатной пасты, немного мясного бульона, сметана по вкусу.

Способ приготовления. Хороший кусок филе говядины промойте и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Хорошенько отбейте, слегка посолите и обжарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом. Потом переложите в неглубокую кастрюлю и залейте мясо заранее приготовленным мясным бульоном, чтобы он только прикрывал мясо. Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Закройте крышкой и тушите блюдо до полуготовности, добавив томатный соус или пасту и доведите до готовности.

Подавайте к столу, полив по вкусу сметаной.

«Обманчик»

Требуется: 100 г говядины, 1 кусочек пшеничного хлеба, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 головка лука, 3 ст. л. риса, панировочные сухари.

Способ приготовления. Прокрутите мясо два раза через мясорубку и добавьте в него кусочек хлеба. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до появления золотистой корочки. Рис хорошо промойте и отварите его почти до готовности.