Большая кулинарная книга

Мясной фарш выложите в большую глубокую тарелку и сформируйте его в продолговатую лепешку толщиной 2 см. На середину лепешки выложите горкой рис и сверху положите порубленное яйцо и поджаренный лук. Распределите их равномерно по лепешке и защипите ее края. Переложите рулет в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Проколите рулет вилкой в нескольких местах для оттока пара. Разогрейте духовку и поставьте сковороду в духовку на 40 минут.

Подавайте блюдо к столу слегка остывшим вместе с порезанными помидорами и огурцами. Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.

«Неплохая затея»

Требуется: 100 г говядины, 1 кусочек пшеничного хлеба, 1 стакан мясного бульона, 50 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л сливочного масла.

Способ приготовления. Пропустите говядину дважды через мясорубку, добавьте при этом хлеб, вымоченный в молоке, соль, разбейте в фарш яичко и хорошо все перемешайте до получения жидкой кашицы. Переложите фарш в неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и поместите кастрюлю в водяную баню, накрыв ее крышкой. Доведите воду до закипания, а после готовьте блюдо на медленном огне в течение одного часа.

При подаче к столу полейте мясным бульоном и подайте картофельное пюре.

«Наседка»

Требуется: 200 г куриного или индюшиного филе, 1 кусочек городской булки, 1 ст. молока, 1 яйцо, 100 мл куриного бульона, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Дважды пропустите мясо курицы или индюшки через мясорубку вместе с булкой, намоченной в молоке.

Отделите желток от белка и добавьте его в куриный фарш.

Хорошо все размешайте до состояния кашицы и переложите ее в кастрюлю, смазанную маслом и накройте промасленной вощеной бумагой. Поместите кастрюлю в водяную баню, накройте ее плотно крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы закипела вода. Потом убавьте огонь и готовьте пудинг в течение 40 минут. При подаче к столу полейте куриным бульоном.

Рекомендуется детям с одного года.

«Бяка»

Требуется: 200 г говяжьей печени, 2 ст. л. муки, 100 мл молока, 2 ст. л. топленого или сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и нарежьте тонкими ломтиками. Слегка посолите и замочите ненадолго в молоке. Потом обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на топленом масле. Переложите обжаренные ломтики печени в неглубокую кастрюлю, налейте немного горячей воды и поставьте тушить на 15 минут.

Рекомендуется детям с 3-летнего возраста.

«Живчики»

Требуется: 500 г куриной печени, 50 г сливочного масла, 1 морковь, 2 помидора, немного куриного бульона.

Способ приготовления. Хорошо промойте куриную печень, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Нарежьте морковь и помидоры кружочками, добавьте их к печени, долейте куриного бульона и тушите до готовности овощей.

Подавайте к столу с картофельным или морковным пюре.

«Колобок, я тебя съем»

Требуется: 200 г говяжьей печени, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 50 г топленого масла, соль.

Способ приготовления. Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку. Добавьте в печеночный фарш яйцо, соль, муку и все хорошо взбейте.

Оладьи пеките на хорошо разогретой и смазанной маслом сковородкой.

Подавайте к столу горячими с овощным пюре.

Рекомендуется для детей с 2-летнего возраста.

«Съешь и поумнеешь»

Требуется: 150 г мозгов, 1 яйцо, 1 ст. л муки, панировочные сухари, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Сначала вымочите мозги в холодной воде и снимите с них пленку. Опустите их в кипяток и варите в течение 7 минут. Выньте их дуршлагом, чтобы стекла вода, а потом переложите в глубокую тарелку. Отделите желток от белка, добавьте его к мозгам, а также посолите, посыпьте мукой и все хорошо перемешайте. Из полученного фарша сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и поджарьте на сливочном масле с обеих сторон, потом добавьте немного кипяченой воды и потушите около 5 минут.

Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.

«Для гурманов»

Требуется: 200 г телячьих мозгов, 2 ст. л. топленого масла, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 помидор.