Большая кулинарная книга

Требуется: 2 яблока, 1 небольшой кусок тыквы, 2 ст. л. риса, сливочное масло, сахар, пшеничные сухари.

Способ приготовления. Порежьте на мелкие кусочки яблоки и тыкву. Потушите тыкву в воде до полуготовности, добавьте в нее яблоки и тушите до готовности. Заранее отварите рис и смешайте его с яблочно-тыквенной массой. Продолжайте тушить в течение 5 минут, потом добавьте сливочное масло и сахар, перемешайте и переложите все на нагретую сковороду, посыпанную пшеничными сухарями и запекайте в нагретой духовке.

«Невинное развлечение»

Требуется: 1 ст. вишни, ½ ст. молока, 1 городская булка, сахар, 1 яйцо.

Способ приготовления. Отделите вишню от косточек и смешайте ее с сахаром. Нарежьте булку тонкими ломтиками и намажьте их вишней с сахаром. Повторите слои несколько раз. Взбейте яйцо с молоком и полейте им приготовленный многослойный торт.

Затем запеките в хорошо разогретой духовке.

«Кокетка»

Требуется: 2 ст. л. риса, 1 яблоко, 1 яйцо, сахар, масло сливочное.

Способ приготовления. Отделите белок от желтка и взбейте миксером. Тем временем, отварите рис и добавьте к нему желток, взбитый белок, сахар по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешайте. Выньте из яблок семечки и порежьте яблоки дольками. Выложите половину риса в форму, смазанную маслом, сверху положите яблоки, посыпав их сахаром. Потом – оставшийся рис, залейте его маслом и поставьте форму в горячую духовке.

К этому блюду подайте чай, сок, какао.

«Манна небесная»

Требуется: 30 г манной крупы, 2 ст. молока, пшеничные сухари, 2 яблока, сахар.

Способ приготовления. Сварите манную кашу в молоке, по вкусу добавьте соль и сливочное масло. Очистите яблоки от семечек и нашинкуйте их на крупной терке. Положите их в маленькую кастрюльку, добавьте сахар и тушите на медленном огне. Заранее приготовьте небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничными сухарями.

Переложите туда половину манной каши, на нее положите тушеные яблоки, сверху – опять кашу. Все смажьте маслом и поставьте запекать в духовке до образования румяной корочки.

При подаче к столу можете полить пудинг ягодным сиропом.

Раздел V Блюда из мяса, курицы и рыбы

«Конфетти»

Требуется: 10 сосисек, 1 огурец, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 головка лука, шампуры.

Способ приготовления. Порежьте кусочками овощи и накалывайте оп очереди сосиски и овощи. Положите шампуры на решетку в хорошо разогретой духовке и томите до готовности.

Для приготовления этого блюда лучше использовать хорошую погоду и делать это в лесу.

«Грибной дождь»

Требуется: 250 г шампиньонов, 1 кг помидоров, 2 большие луковицы, 1 болгарский перец, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сыра, 2 ст. л. растительного масла.

Для теста: 15 г дрожжей, 500 г пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Разведите в стакане теплой воды дрожжи, добавьте муку и соль. Хорошо перемешайте, влейте в смесь подсолнечное масло, замесите тесто и оставьте на 30 минут.

Выжмите сок из помидоров, очень мелко порежьте лук и из томатной пасты, сока помидоров и лука сварите густой соус.

Нарежьте шампиньоны дольками, уложите их на хорошо разогретую маслом сковороду, залейте тестом, сверху уложите порезанный кружочками болгарский перец и посыпьте натертым сыром. Поставьте блюдо в разогретую духовку на 25 минут.

«Два друга»

Требуется: 500 г мясного или куриного фарша, 1 яйцо, ½ ст. молока, 1 кусок черствого хлеба, маленькая головка лука, подсолнечное масло, соль, щепотка черного перца, 1 огурец, 1 помидор, редиска, клубника, малина, виноград, абрикос, шампуры в виде деревянных палочек.

Способ приготовления. Намочите черствый хлеб в молоке, нарежьте мелко лук и смешайте с ними фарш, добавьте также яйцо, соль и перец. Сделайте фрикадельки и обжарьте их на растительном масле. Порежьте огурец, помидоры, редиску кружочками и наколите на шампуры охлажденные фрикадельки и овощные кружки. Затем приготовьте сладкий шашлык: фрикадельки, виноград, клубнику, малину и абрикос. И можете смело приниматься за еду.

«Петя-петушок»