Большая кулинарная книга

Требуется: 1 голова небольшого судака, 1 головка лука, 1 морковь, горстка пшена, 1 картошка, 1 помидор.

Способ приготовления. Поставьте варить голову рыбы на один час, добавьте при этом в бульон лук. Картошку порежьте кубиками, морковь – соломкой, помидор – дольками. Добавьте овощи по мере готовности рыбы в бульон, бросив туда также пшено. Готовый бульон процедите.

«Приглашаем на уху»

Требуется: головы окуня, ерша, щуки, 2 картофелины, 1 морковь, 2 ст. л. риса, зелень петрушки.

Способ приготовления. Приготовьте рыбный бульон и добавьте в него тщательно промытый рис. Когда рис отварится до полуготовности, добавьте в бульон порезанную морковь и картошку.

При подаче к столу заправьте уху зеленью петрушки.

«Моя золотая»

Требуется: 1 свекла, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 картофелины, 1 свежий огурец, ½ лимона, зелень, сметана.

Способ приготовления. Порежьте мелкими кубиками и сварите свеклу, в бульон добавьте сок выжатого лимона. Тем временем, отварите картофель в кожуре, мелко нарежьте огурец, зелень и яйцо. В суп со свеклой положите нарезанную отварную картошку и остальные овощи.

При подаче к столу заправьте сметаной.

Раздел IV Блюда из круп

«Веселый винегрет»

Требуется: 1 ст. риса, 250 г белого куриного мяса, 50 г растительного масла, 1 помидор, 100 г сладкой консервированной кукурузы.

Способ приготовления. Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 минут. Потом поставьте варить его до готовности. Помидоры порежьте кружочками и смешайте их с кукурузой и куриным филе. Когда рис будет готов, соедините его с овощами и можете подавать к столу.

«Кто быстрее?»

Требуется: 200 г риса, 1 яблоко, 1 банан, 1 груша, 1 ст. яблочного сока, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Хорошо промойте рис и поставьте варить до готовности. Тщательно вымытые фрукты порежьте дольками, вынув из яблока и груши сердцевину. Смешайте все фрукты с приготовленным рисом. Миксером взбейте сметану с яблочным соком и заправьте этой смесью кашу.

А теперь, кто быстрее схватит ложку?

«Малюткам на заметку»

Требуется: 100 г риса, 100 г молока или сливок, 200 г обезжиренного творога, 1 апельсин, горсть фиников и изюма, 3 ст. л. меда, лимонная цедра.

Способ приготовления. Отварите рис в молоке. Выжмите апельсин и залейте его соком мелко нарезанные изюм и финики.

В готовый рис положите творог, сухофрукты, растертую лимонную цедру и мед.

Поделись с другом, не ешь один.

«Улыбнись»

Требуется: 2 ст. молока, 100 г манки, 1 ст. л. меда, щепотка ванилина, свежая клубника или ежевика.

Способ приготовления. Сварите манную кашу в молоке. Когда она будет почти готова, добавьте в нее мед и щепотку ванилина.

При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой.

«Не плачь»

Требуется: 2 ст. молока, 70 г гречневой крупы, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Отварите гречку в воде. Когда она будет готова, влейте в нее горячее молоко и добавьте по вкусу соль и сахар.

«Мнимые котлетки»

Требуется: 50 г гречневой крупы, 25 г нежирного творога, 1 яйцо, соль, сахар.

Способ приготовления. Отварите гречку. Пропустите через мясорубку творог, добавьте яйцо. Полученную массу тщательно перемешайте с сахаром и гречневой кашей, приготовьте биточки и обжарьте их на сливочном масле.

При подаче на стол можете облить их сметаной или ряженкой.

«Тыковка»

Требуется: 300 г тыквы, 2 ст. молока, соль, сахар по вкусу, можно мед.

Способ приготовления. Порежьте тыкву на кусочки и потушите ее с молоком до готовности. Немного посолите и в конце добавьте сахар или мед.

«Хомячок»

Требуется: 1 ст. пшена, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, сахар.

Способ приготовления. Отварите пшено в слегка подсоленной воде. Потом добавьте в него яйцо, сахар и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте биточки и обжарьте их на сливочном масле со всех сторон.

«Кактус»