Большой медовый лечебник

Абрикос обыкновенный

Абрикос – плодовое дерево семейства розоцветных. Известно 8 его видов. Среди них абрикос обыкновенный наиболее ценен. Он достигает 15 и более метров высоты, ствол его – до 30 см в диаметре. Кора светло-бурая, на старых деревьях она имеет продольные трещины.

Листья крупные, очередные, яйцевидные с заостренной вершиной, по краю пильчатые, с длинными темно-красными черешками.

Цветет дерево в марте – апреле. Цветки его одиночные, белорозовые, с одним пестиком и множеством тычинок, распускаются раньше листьев. Плодоносит абрикос на 3—4-м году жизни. Плоды созревают в июне – августе, вес их 10–70 г.

Абрикос культивируется в Средней Азии, на Кавказе, Крыму, Южной Украине. В диком виде он встречается в Средней Азии, в Дагестане, в Северо-Восточном Китае (там он культивировался еще более 2000 лет до и. э.). В Гималаях абрикос произрастает даже на высоте 4000 м над уровнем моря. Заметим, что когда европейцы побывали в гостях у одного из племен, населяющих индийские Гималаи, то были очень удивлены, узнав, что средняя продолжительность жизни людей этого племени около 100 лет. Гималайцев отличало крепкое здоровье и завидная работоспособность. Связывалось это с тем, что основную их пищу в течение круглого года составляли абрикосы. Шло время, и абрикосы завоевывали все большее признание в мире. Так, в первом веке нашей эры эти поистине чудесные плоды покорили Рим. Ароматные и вкусные абрикосы нравились всем в те далекие времена. Ничуть не умалилась их слава и сегодня.

Плоды у абрикоса желтого или оранжевого цвета, с продольной бороздкой, бархатисто опушенные. Их золотистая мякоть сладкая и сочная. Абрикосовые косточки (семена) – светло-коричневые, с горьковатым ядром.

Благодаря селекции были созданы сорта абрикоса, которые почти не содержат ядовитого амигдалина в своих семенах.

Лучшие в мире абрикосы (по своей сахаристости, содержанию витаминов и минеральных солей, а также по величине) выращиваются в Таджикистане.

Плоды абрикоса привлекают не только своим вкусом, но и питательностью. Мякоть их содержит от 4,7 до 27 % сахаров, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и винную органические кислоты, дубильные вещества, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины П| В2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), минеральные соли (особенно богаты абрикосы калием – в свежих плодах содержится до 305 мг, а в сушеных – до 1717 мг калия). Содержание сахаров в сушеных плодах достигает 75–80 %. В семенах содержится много невысыхающего жирного масла (до 58 %), витамин В15 и гликозид амигдалин (в горьких сортах его содержится значительно больше, чем в сладких, – амигдалин придает плодам горький вкус).

Из семян абрикоса получают масло (амигдалин при этом удаляется). Плоды абрикоса употребляют как в свежем, так и в сушеном виде.

Из них готовят варенья, соки, компоты. Особенно популярна курага – освобожденные от косточек и высушенные половинки абрикосов. Она высококалорийна, так как содержит много легкоусвояемых углеводов, богата калием, содержит также кальций, магний, фосфор, железо, витамины, органические кислоты и другие полезные вещества. Курагу, как питательное, общеукрепляющее средство, по 100–150 г в сутки рекомендуют ослабленным людям, выздоравливающим после болезни, страдающим хроническими заболеваниями (например, туберкулезом), беременным женщинам и детям. Весьма благоприятна она при сердечно-сосудистых и хронических почечных заболеваниях (в основном благодаря высокому содержанию калия), когда необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное – калия (например, при отеках, гипертонии, нарушениях сердечного ритма, инфаркте миокарда), а также как легкое послабляющее средство.

Курагу едят сухую или добавляют в компоты, кисели. Из нее можно сварить фруктовый суп. Для чего берут 1 часть кураги, 1 часть сахара и 2 части риса.

Сушка абрикосов – давний метод их консервирования. Из 4 кг свежих плодов получают около 1 кг кураги. Она может длительно храниться. Предпочтительней сушить плоды на солнце. Делается это следующим образом: абрикосы моют, разрезают пополам и удаляют косточки, затем их погружают на 10–12 минут в водный раствор лимонной кислоты (из расчета 2 чайных ложки на один стакан воды), после чего раскладывают на решете в один слой. Сушка на солнце длится 3–4 дня. Затем плоды укладывают в несколько слоев и досушивают в тени. Весьма благоприятны абрикосы при железодефицитной анемии, гипо– и авитаминозах. Заметим, однако, что при болезнях печени и при гипофункции щитовидной железы их не назначают, так как провитамин А, содержащийся в абрикосах в больших количествах, при указанных заболеваниях не усваивается, в связи с чем таким больным назначают чистый витамин А. Ограниченно следует употреблять абрикосы больным сахарным диабетом (ввиду высокого содержания в них сахарозы).