Большой медовый лечебник

Спиртовая настойка корня цикория назначается по 20–25 капель 5 раз в день.

Наружно цикорий используется при кожных болезнях, застарелых язвах и ранах (накладывают компрессы из отвара корня цикория или из свежих листьев его).

Обжаренные и измельченные корни цикория используются как суррогат кофе и как примесь к натуральному кофе (на 6–7 частей кофе – 2 части порошка цикория). Напиток из цикория обладает приятным вкусом и запахом. В особенности его рекомендуют тем, кому противопоказан натуральный кофе. В нашей стране выпускается растворимый цикорий, предназначенный для приготовления кофейного напитка. Разводят его водой или молоком и употребляют по 1–2 стакана в день.

Приведу некоторые рецепты, рассчитанные на использование цикория в кулинарии.

Салат из корнем цикория и картофеля

На 100 г корней цикория:

100 г картофеля,

15 г растительного масла,

соль по вкусу

Цикорий промыть, отварить в подсоленной воде, соединить с отваренным и нарезанным ломтиками картофелем, заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Салат из молодых побегов цикория

На 200 г молодых побегов цикория:

10 г маргарина,

соль по вкусу

Цикорий промыть, измельчить, посолить и тушить 20 мин. с маргарином, затем охладить, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Суповая заправка из цикория Листья цикория промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль и использовать для заправки супов (на 1 порцию – 1 ст. ложку заправки).

Пюре из цикория и яблок

На 300 г яблок:

100 г стеблей и молодых листьев цикория,

10 г жира,

сахар и соль по вкусу

Молодые побеги цикория промыть, пропустить через мясорубку, добавить жир, немного поджарить на сковородке, соединить с протертыми тушеными яблоками, хорошо перемешать и подать как гарнир (2–3 ст. ложки на порцию) к крупяным блюдам.

Цикорий обыкновенный цветет продолжительное время (июль – август) и дает пчелам много нектара и пыльцы темно-желтого цвета.

Один цветок его выделяет 0,1–0,13 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность цикория колеблется от 50 до 100 кг с 1 га.

Мед с цикория высокого качества, ароматный, приятного вкуса с небольшой горчинкой. Он долго не кристаллизуется.

Цимицифуга даурская (клопогон даурский)

Кто-то из мудрых людей заметил, что «новое – это хорошо забытое старое». Это знаменитое изречение еще не раз придется вспомнить тем, кто в будущем станет знакомиться с историей цимицифуги даурской – лекарственного растения, почти забытого в наши дни. Можно быть уверенными в том, что когда-нибудь его вновь откроют, уверенными хотя бы потому, что еще долго будет существовать проблема лечения сердечно-сосудистых заболеваний и, в частности, гипертонии.

Цимицифуга даурская – травянистое многолетнее растение, достигающее высоты 120–150 см. Относится оно к семейству лютиковых, распространено в Уссурийском крае.

Листья цимицифуги даурской дважды– или триждытройчатые, располагаются на длинных черешках. Цветки белые, мелкие, собраны в негустые метельчатые соцветия. Плоды состоят из нескольких листовок, семена длиной около 3 мм, продолговатые. Корневище толстое, многоглавое.

Для медицинских целей используют заготавливаемые осенью корневища с корнями цимицифуги даурской. Они содержат гликозиды, сапонины, алкалоид цимицифугин, салициловую и изоферуловую органические кислоты, смолы, танин и другие вещества.

Из корневищ и корней растения готовят настойку (1,5 на 70 %-ном спирте). Представляет собой она светло-коричневую жидкость своеобразного запаха и горького вкуса.

Настойка цимицифуги даурской понижает артериальное давление, успокаивает, благоприятно отражается на сердечной деятельности, стимулирует мочеотделение, понижает болевую чувствительность, двигательную активность, улучшает сон. Назначают ее по 50–60 капель (при повышенном весе по чайной ложке) 2–3 раза в день в течение 30–40 дней при начальных стадиях гипертонической болезни (особенно при наличии жалоб на головные боли, бессонницу, боли в области сердца). Побочные явления при приеме ее не отмечались.