Большой медовый лечебник

Медовый кекс

200 г меда, ½ стакана сахарной пудры,

3 ст. ложки растительного масла,

по 1 ч. ложке корицы и соды, 5 звездочек гвоздики,

1 стакан ядер грецких орехов, 3 стакана пшеничной муки, немного лимонной или апельсиновой цедры,

1 стакан крепкого чая

Добавить к меду 1 стакан крепкого чая и размешать до полного растворения, добавить при постепенном помешивании сахарную пудру, растительное масло, корицу, гвоздику, истолченную в ступке, соду, лимонную или апельсиновую цедру, натертую на мелкой терке, крупно измельченные ядра грецких орехов, пшеничную муку, затем тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса. Выпекать кекс в умеренно разогретой духовке. Готовый кекс освободить от формы, посыпать сахарной пудрой и оставить для охлаждения.

Яблочный пирог с медом

100 г меда, ¼ стакана сахарного песка,

500 г яблок (желательно антоновки), 100 г маргарина,

2 куриных яйца, ½ ч. ложки соды, 1½ стакана пшеничной муки,

1 ст. ложка маргарина для смазывания формы

Растопить маргарин, соединить его с жидким медом (засахаренный мед необходимо разогреть), добавить яйца, сахарный песок, соду, муку, все хорошо перемешать и замесить тесто. Затем яблоки разрезать на дольки, удалить семенные коробки, смешать с тестом, выложить в промасленную форму и выпекать в духовке при температуре 170 °C.

Можно испечь и медовый хлеб. Он обладает приятным вкусом, а главное – хорошо сохраняется и довольно быстро дает ощущение сытости.

Российские меды

И я там был, мед-пиво пил,

по усам текло, а в рот не попало.

Испокон веку древние русичи готовили крепкие напитки из меда. Качество их было отменным, а разнообразие – огромным. Была даже такая профессия – медовар.

Без хмельных медов, этих любимых всеми напитков, не обходился ни один знатный праздник.

Особенно ценились монастырские меды. Мастерству их приготовления время от времени приезжали учиться даже царские повара.

До XVII века меды (мед красный, белый, пресный, боярский, простой) были самыми любимыми напитками, и лишь при Петре I их оттеснили на второй план заморские вина и водки.

Все меды по способу приготовления подразделялись на ставленные и вареные. Ставленные меды готовились холодным методом из меда и свежих ягод (например, малиновый, смородиновый, вишневый), а вареные – с помощью тепловой обработки. Это были великолепные и очень вкусные напитки. Особенно выделялись приятным запахом и вкусом малиновые напитки (для улучшения вкуса и цвета в них добавляли свежий ягодный или фруктовый сок). Крепость подобных медов была небольшая, а содержание витаминов – значительное.

Наряду со слабоалкогольными медами готовились и хмельные крепкие меды. Они, конечно, по содержанию алкоголя не шли ни в какое сравнение с водкой, однако их аромат, вкус и польза были вне конкуренции.

В зависимости от назначения напиток подбирался соответствующей крепости. Так, для вступающих в брак варили слабоалкогольную медовуху, которую пили на свадебном пиру и в течение месяца после него (отсюда и выражение «медовый месяц»). Другие, более крепкие меды молодоженам не разрешались.

Попробуйте приготовить напиток из меда, уверен, не пожалеете! Вот несколько рецептов русских медов.

Монастырский мед

На 1,5 кг меда: 4,5 л воды,

3 чайные ложки цветков хмеля

Мед размешать в кипяченой воде, довести до кипения и варить на слабом огне 3 часа. Хмель положить в марлю, добавить к нему небольшой промытый камешек (чтобы хмель не всплывал) и, завязав узелком, опустить в кастрюлю с растворенным медом. Прокипятить его в течение часа, периодически добавляя горячую воду (по мере ее выкипания). Затем снять с огня, процедить горячий мед через марлю в деревянную (или стеклянную) посуду, наполнив ее не более чем на ⅘ объема, и поставить в теплое место для брожения (начинается обычно через 1–2 дня). Когда брожение закончится, влить в мед 1 стакан чая, заваренного из расчета 1 ч. ложка чая на 1 стакан кипятка, и 2 раза процедить мед через фланель. Пить его можно сразу, но лучше выдержать в прохладном месте в течение года, тогда вкус напитка будет еще лучше.