Большой медовый лечебник

Овсяные хлопья с виноградом и медом

На 1 стакан «Геркулеса»: 0,5 л молока,

1 ст. ложка меда, виноград

«Геркулес» высыпать в дуршлаг, быстро промыть кипяченой водой, выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим молоком, накрыть крышкой и дать набухнуть. Через час набухшую овсянку хорошо перемешать с медом и выложить по кругу большой тарелки. В середину положить свежие промытые ягоды винограда. Блюдо подать к столу охлажденным.

Пюре из ревеня с медом

На 200 г ревеня – 150 г меда

Черешки ревеня очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.

Горчица с медом

Взять обыкновенную столовую горчицу, добавить к ней мед по вкусу (желательно гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и молотого черного перца. Медовая горчица имеет очень приятный вкус, не засыхает и хорошо хранится.

«Божественные» сладости на вашем столе

Медовое варенье из клюквы, яблок и грецких орехов

На 1 кг клюквы взять 1 кг яблок, 3 кг меда,

1 стакан ядер грецких орехов

Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить при закрытой крышке и слабом кипении, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды размять и протереть через сито. Мед вскипятить в эмалированном тазу, опустить в него протертую клюкву, очищенные от семенных коробок и нарезанные дольками яблоки, ядра грецких орехов и варить 40–60 мин.

Козинаки

На 500 г грецких орехов взять 500 г меда и 100 г сахара

Вскипятить мед с сахаром, всыпать в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 15 мин. Затем готовые козинаки выложить на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого тарелки слегка подогреть, снять козинаки целиком, разрезать на ромбики и положить опять на тарелки.

Медовая коврижка

150 г меда, 2 стакана муки, ½ стакана сахарного песку,

50 г орехов, 1 яйцо, ½ чайной ложки соды, немного корицы и гвоздики в порошке

Яйцо растереть с сахаром в миске, добавить мед, соду, корицу и гвоздику, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто 5—10 мин.

Для придания тесту темно-коричневого цвета нужно взять 2 кусочка сахара, пережечь на маленькой сковородке, затем разбавить двумя ложками воды, вскипятить и добавить к тесту вместе с медом. Далее тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой, разровнять, посыпать рублеными орехами и поставить на 15–20 мин. в нежаркую духовку. Готовую коврижку охладить и нарезать кусочками (можно также разрезать посредине и промазать повидлом).

Медовик

На 200 г меда: 100 г сливочного масла,

100 г сахарного песку, 3 стакана пшеничной муки,

2 яйца, 1 г имбиря, ⅓ ч. ложки корицы,

3 ч. ложки лимонной цедры

Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см, нарезать кусками и уложить их на разогретый смазанный маслом противень.

Медовые пряники

250 г муки пшеничной, 150 г меда,

1 желток куриного яйца, 30 г сливочного масла,

¼ лимона, 2 г соды, 50 мл воды

Разогреть мед, всыпать в него ¾ нормы муки и хорошо перемешать до образования густого теста. Когда заварное тесто остынет, положить в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 ст. ложкой муки, цедру лимона и месить до полной однородности. Готовое тесто раскатать до толщины 1 см, посыпать мукой, нарезать формами (ножом) и уложить на разогретый, смазанный маслом противень (каждый кусок теста смазать яичным желтком). Медовые пряники не только питательны и вкусны, они имеют приятный запах, долго не черствеют и не плесневеют.