Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

266 …ряд обзоров показал: см., например, Justin E. Bekelman, «Scope and Impact of Financial Conflicts of Interest in Biomedical Research: A Systematic Review», Journal of the American Medical Association 289, no. 4 (2003): 454–465.

266 …«поэтому нейтрализуют их»: Джозеф Т. Джадд, интервью с автором, 27 октября 2005 года.

267 Джадд подтвердил их: Joseph T. Judd et al., «Dietary Trans Fatty Acids: Effects on Plasma Lipids and Lipoproteins of Healthy Men and Women», American Journal of Clinical Nutrition 59, no. 4 (1994): 861–868.

267 …вспоминал Джадд: Джадд, интервью.

267 …ликовала К. К. Хейс: К. С. Хейс, интервью с автором, 18 февраля 2008 года.

267 …признал Хантер: Хантер, интервью.

267 …его перевели: Джордж Уилхайт, интервью с автором, 26 февраля 2008 года.

267 …сказал Майкл Мадд: Майкл Мадд, интервью с автором, 30 сентября 2005 года.

267 …сказал Мадд: Там же.

268 …еще один обзор трансжиров: Penny M. Kris-Etherton and Robert J. Nicolosi, «Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease Risk», International Life Sciences Institute, Technical Committee on Fatty Acids, ILSI Press, 1995; reprinted in «Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease Risk», American Journal of Clinical Nutrition 62, no. 3 suppl. (1995): 655S–708S.

268 …сказала Пенни Крис-Этертон: Пенни Крис-Этертон, интервью с автором, 8 июня 2007 года.

268 Катан рассмотрел отчет: Катан, интервью.

Отказ от трансжиров и принятие чего-то похуже?

270 …изучил данные и обнаружил, что употребление трансжиров связано…: Walter C. Willett et al., «Intake of Trans Fatty Acids and Risk of Coronary Heart Disease among Women», Lancet 341, no. 8845 (1993): 581–585.

270 …совсем недавно в статье: Walter C. Willett and Alberto Ascherio, «Trans Fatty Acids: Are the Effects Only Marginal?», American Journal of Public Health 84, no. 5 (1994): 722–724.

270 «Я никогда не забуду это»: Майкл Мадд, интервью с автором, 30 сентября 2005 года.

270 «Этот месяц стал для меня самым ужасным»: Рик Кристал, интервью с автором, 27 октября 2005 года.

270 «Промышленность из-за этого развязала “ядерную войну”»: Мартийн Б. Катан, интервью с автором, 27 сентября 2005 года.

271 Группа, собравшаяся в июле 1994 года: «Trans Fatty Acids and Risk of Myocardial Infarction», Toxicology Forum Annual Meeting, July 11–15, 1994.

271 После того как Уиллетт подробно представил группе свои эпидемиологические выводы: Там же, а также Сэмюэл Шапиро, интервью с автором, 27 декабря 2005 года.

272 Никто на самом деле не знает точно: Там же.

272 …«слабой» или «очень слабой»: David J. Hunter et al., «Comparisons of Measures of Fatty Acid Intake by Subcutaneous Fat Aspirate, Food Frequency Questionnaire, and Diet Records in a Free-Living Population of US Men», American Journal of Epidemiology 135, no. 4 (1992): 418–427.

272 …Национальным институтом рака: Ernst J. Schaefer et al., «Lack of Efficacy of a Food-Frequency Questionnaire in Assessing Dietary Macronutrient Intakes in Subjects Consuming Diets of Known Composition», American Journal of Clinical Nutrition 71, no. 3 (2000): 746–751. Другие проблемы, связанные с опросником частоты употребления пищи, описаны в следующих статьях: Somdat Mahabir et al., «Calorie Intake Misreporting by Diet Record and Food Frequency Questionnaire Compared to Doubly Labeled Water among Postmenopausal Women», European Journal of Clinical Nutrition 60, no. 4 (2005): 561–565; Alan R. Kristal, Ulrike Peters, and John D. Potter, «Is It Time to Abandon the Food Frequency Questionnaire?», Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention 14, no. 12 (2005): 2826–2828; Arthur Schatzkin et al., «A Comparison of a Food Frequency Questionnaire with a 24-Hour Recall for Use in an Epidemiological Cohort Study: Results from the Biomarker-Based Observing Protein and Energy Nutrition (OPEN) Study», International Journal of Epidemiology 32, no. 6 (2003): 1054–1062.

273 …далеко не полный список проблем: Sheila A. Bingham, «Limitations of the Various Methods for Collecting Dietary Intake Data», Annals of Nutrition and Metabolism 35, no. 3 (1991): 117–127.

273 …тридцатикратное увеличение риска: R. Doll et al., «Mortality in Relation to Smoking: 40 Years’ Observations on Male British Doctors», British Medical Journal 309, no. 6959 (1994): 901–911.

274 Ричард Холл… вспоминал…: Ричард Холл, интервью с автором, 19 декабря 2007 года.

274 Майкл Париза… сказал…: Майкл Париза, интервью с автором, 6 февраля 2008 года.