Burger King. Как построить империю

Владельцы наших первых франшиз походили на нас с Дэйвом в том смысле, что готовы были идти совершенно не проторенным путем. Как всегда в таких случаях, мы сталкивались с большими рисками — еще и потому, что сама концепция нашего предприятия была абсолютно новой и неопробованной. На то, чтобы получилась система, работающая при хорошем менеджменте, у нас ушло много лет. Это стало основной причиной нашего быстрого успеха при выходе на национальный уровень и помогло обеспечить растущий поток запросов на получение франшиз. Американцы, выбирающие еду вне дома, начинали все больше ценить бюджетные рестораны с готовой едой, и мы извлекали из этого выгоду. За несколько десятилетий индустрия общественного питания оказалась во власти сетевых ресторанов. Я чувствовал, что мне очень повезло быть в самой гуще таких изменений, происходящих в нашей стране.

Глава 13 Разведка из Booz Allen

Джим возле одного из грузовиков Distron

К 1965 году я достиг определенного уровня известности как руководитель компании в развивающейся индустрии фастфуда, поэтому почти не удивился, когда мне позвонили из Booz Allen Hamilton — хорошо известной консультационной фирмы по вопросам управления. Представитель фирмы спросил, можно ли приехать к нам в офис, чтобы побеседовать о последних тенденциях в индустрии общественного питания.

На тот момент я не знал, что сотрудники Booz Allen действовали по распоряжению Pillsbury Company из Миннеаполиса: их задачей было узнать об изменениях, происходящих в целом в индустрии, и передать информацию Pillsbury Company. Объемы продажи продуктовых магазинов были ровными, а конкуренция среди производителей продуктов питания — таких, как Pillsbury, — высокой. Pillsbury хотели узнать, что происходит с потребителями, и понять, на чем сосредоточиться для обеспечения роста.

Бизнес Burger King действительно процветал. В 1966 году главный офис компании располагался в задней части здания ресторана номер семь в Корал-Вэй. В среднем у нас открывалось по одному новому ресторану Burger King каждую неделю в городах по всей стране. Нам нужна была дополнительная площадь, чтобы разместить растущий штат сотрудников, а также наши новые и развивающиеся отделы рекламы, бухгалтерии, работы с персоналом, развития франчайзинга, работы с недвижимостью, строительства, проектирования, снабжения и другие. В том же здании располагался и наш отдел обучения — Воппер-колледж[23], в котором новые франчайзи получали навыки и знания, которые им потребуются для работы с нашими ресторанами.

Так вот, в этом помещении мы и принимали представителей Booz Allen, и жизнь там кипела. Я уверен, что, уже войдя в него, они сразу поняли, что Burger King — это организация, развивающаяся быстро и энергично. У меня в кабинете на стене в рамке висел плакат со словами, которые казались мне крайне важными. Верхом на гамбургере сидел лев — товарный знак Burger King, а под ним располагалась надпись: «Эта организация ПРИНОСИТ ПРИБЫЛЬ. Мы задумали ее такой — а значит, так и будет!» Представители Booz Allen внимательно посмотрели на плакат и что-то сказали. Для меня написанное на плакате было идеальным выражением корпоративного духа нашей компании, и я часто повторял эти слова, чтобы наши франчайзи, поставщики и сотрудники знали, что компания нацелена на процветание и намерена стать самой лучшей и прибыльной компанией в своей сфере.

Все руководство Burger King знало, что компания намерена стать лучшей, и мы не стеснялись рассказывать о наших планах тем, кто нами интересовался. Думаю, все мы считали себя командой гибких, продуктивных и работоспособных менеджеров, миссия которых — сделать компанию лучшей в своей сфере. По крайней мере, в искренности намерений и решимости друг друга мы не сомневались. Мечты и стремления вели нас к цели.

В тот день я провел с представителями Booz Allen несколько часов. Еще со времен учебы в Корнелльском университете меня интересовала история ресторанной индустрии, ее развитие и изменения, происходящие в ней с течением лет. Я знал, как эта индустрия появилась, и имел собственные соображения о том, куда она движется. Благодаря своим деловым связям с разными торговыми организациями в прошлом я был знаком со многими лидерами индустрии того времени. По всей видимости, они замечали, как быстро растет «рынок еды вне дома», и очень хотели узнать о том, как и куда он будет развиваться и как именно его рост может повлиять на «рынок еды дома». Pillsbury работали в сфере продуктов питания и в том числе занимались поставками в продовольственные магазины по всей стране.