Быстрые блюда из скороварки

Почистить морковь, вымыть ее и нарезать кружочками. Крупно нашинковать лук. Спассеровать его (не подрумянивая) в кастрюле со сливочным маслом. Добавить в кастрюлю морковь, чеснок, гвоздику, соль, перец. Посыпать мукой. Все перемешать и на несколько секунд поставить на огонь.

Влить в кастрюлю воду и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить сливки.

Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью петрушки или кервеля.

Морковь в молочном соусе с петрушкой

▪ 500 г моркови

▪ 1,5 стакана молока

▪ 30 г сливочного масла

▪ 60 г тертого сыра

▪ измельченная зелень петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

Нарезать морковь на кружочки. Нагреть в кастрюле масло, добавить морковь, молоко, немного соли и перца.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут на слабом огне.

Открыть крышку и загустить содержимое на огне. Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать петрушкой и сыром на сервировочном блюде.

Морковь в сметане

▪ 1 кг моркови

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 1/2 ч. ложки муки

▪ 1 стакан сметаны

▪ соль

▪ перец

▪ гвоздика

Очищенную морковь нарезать на кубики. Луковицу крупно нарезать и слегка обжарить ее в кастрюле с маслом (не подрумянивать). Добавить морковь, чеснок, гвоздику, соль, перец, посыпать мукой и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Снять кастрюлю с огня и держать закрытой еще 5 минут. При подаче к столу добавить сметану.

Морковь со сливочным маслом

▪ 500 г моркови

▪ 60 г сливочного масла

▪ 125 мл воды

▪ 1 ст. ложка сахара

▪ соль

▪ перец

Почистить, помыть морковь и нарезать кружочками. Положить в кастрюлю и залить водой. Добавить масло, соль, перец, сахар.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить морковь 5 минут на слабом огне.

Вареный сельдерей

▪ 1 корневой сельдерей среднего размера

▪ вода

▪ соль

Очистить сельдерей, нарезать его кружочками. Положить в кастрюлю. Залить достаточно большим количеством холодной воды и посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Вынуть сельдерей и дать стечь воде.

Приготовленный таким образом корневой сельдерей можно пожарить на плите в сливочном масле, перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Пюре из сельдерея с тертым сыром

▪ 1 корень сельдерея

▪ 400 г картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г тертого сыра

▪ хлеб

▪ соль

▪ перец

Почистить сельдерей и картофель. Разрезать каждый овощ на 4 части. Налить в кастрюлю соленую воду примерно на 1/3 ее объема. Положить овощи в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне.

Откинуть овощи на дуршлаг. Приготовить пюре с помощью миксера. При необходимости подсолить и добавить перец.

Положить в пюре кусок сливочного масла, посыпать тертым сыром. Поставить запекаться в горячий духовой шкаф.

Пока сельдерей запекается, поджарить кусочки хлеба на сковороде в сливочном масле в течение 2–3 минут. Подать пюре вместе с гренками.

Сельдерей с сыром и фаршем

▪ 700 г корня сельдерея

▪ 200 г говяжьего фарша

▪ 200 г картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 50 г тертого сыра

▪ соль

▪ перец

Очистить сельдерей, картофель и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю с соленой водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Откинуть на дуршлаг. Растереть в пюре, добавить поджаренный фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Затем положить масло и посыпать сыром. Можно поместить на несколько минут в горячую духовку. Нарезать тонкими ломтиками хлеб и обжарить на сковороде. Подать пюре вместе с гренками.

Сельдерей с мясным соком

▪ 1 большая ветка сельдерея или 2 маленькие

▪ 2 порубленные телячьи кости

▪ 2 кусочка сахара

▪ 2 стакана бульона

▪ 60 г сливочного масла

▪ соль

▪ перец