Быстрые блюда из скороварки

▪ 1 кочан цветной капусты

▪ 70 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 250 мл молока

▪ 200 г ветчины

▪ нарубленный кервель

▪ соль

▪ перец

▪ панировочные сухари

Цветную капусту отварить в течение 5 минут под давлением в паровой корзине, помещенной в кастрюлю. Вынуть ее и растолочь в пюре.

Смешать на огне 20 г сливочного масла и муку. Как только эта смесь прогреется, влить в нее холодное молоко, добавить соль и перец. Довести до кипения.

Приготовленный соус влить в капустное пюре, добавить ветчину, нарезанную ломтиками, порубленный кервель и 50 г сливочного масла.

Подать в таком виде на стол или посыпать пюре панировочными сухарями, положить сверху шарик сливочного масла и поставить запекаться в горячий духовой шкаф.

Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами

▪ 300 г цветной капусты

▪ 100 г консервированного зеленого горошка

▪ 300 г белых грибов

▪ 2 луковицы

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть, нарезать ломтиками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Грибы тушить в кастрюле в растительном масле 1 минуту.

Добавить лук, капусту, зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Брокколи с лимоном

▪ 1 кг брокколи

▪ 1/2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

▪ 4 кружка лимона

Разделить кочан на соцветия. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, сложить туда брокколи, слегка посолить и поперчить, разложить лимонные дольки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Брокколи с цукини

▪ 300 г замороженной брокколи

▪ 200 г цукини

▪ 2 моркови

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цукини и брокколи положить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, перец, соль, масло и чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Брокколи с опятами

▪ 400 г замороженной брокколи

▪ 200 г опят

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ соль

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Опята промыть, положить в кастрюлю.

Добавить брокколи, лук, соль и масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Краснокочанная капуста с яблоками

▪ 1 кг краснокочанной капусты

▪ 30 г сливочного масла

▪ 200 г свежего свиного сала

▪ 250 г яблок

▪ 3–4 луковицы

▪ 1/2 стакана белого сухого вина

▪ 125 мл воды

▪ соль

▪ перец

Вскипятить воду в кастрюле. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые листья. Кочан нарезать соломкой.

В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг.

Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, воду, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Брюссельская капуста в сметанном соусе

▪ 1 кг брюссельской капусты

▪ сливочное масло

▪ соль

▪ перец

▪ чеснок

▪ сметана

В кипящую в кастрюле воду опустить брюссельскую капусту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг.

Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. Подавать капусту, полив горячим соусом и сметаной.