Чёрная книга. Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах

– удобное расположение; – большой выбор/разнообразие блюд; – атмосфера.

А вы с какой наживкой ловите покупателей?

Вам необходима приманка, которая заставит покупателей проглотить ваш крючок.

Вы продаете свою продукцию дешевле, чем другие? Есть акция «Две пиццы по цене одной? Тогда вы находитесь в категории заведений с дешевой пиццей, стейками или рыбными блюдами.

Вы делаете деликатесные блюда? С высокими ценами? Берите себе категорию – «Для гурманов».

Выберите свою сферу влияния (категорию). И выделите/отделите себя сильным и убедительным УКП.

Примечание: несмотря на УКП, принадлежащей компании Папа Джон’с «Лучше ингредиенты. Лучше пицца», на некоторых рынках есть определенная путаница между Папа Джон’с и Папа Мерфи (Возьми и Выпеки) в следствие сходства имен.

Компании Папа Джон’с вышла из этой сложной ситуации добавив «Мы выпекаем. Мы доставляем».

Старина, я только что вернулся из магазина и одним из товаров, которые я купил был изюм для овсянки. Угадай, какой я купил. Я выбирал из двух стоящих рядом брендов: Сан-мейд и Доул».

На упаковке «Доул» написано: «БОЛЕЕ МЯСИСТЫЙ И С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВЛАГИ». Я пришел купить упаковку Сан-мейд. Я купил упаковку изюма бренда Доул. «Более мясистый и с большим содержанием влаги, чем что»? Я не знаю, но для меня это сработало.

Это сила высказывания чего-то, что отличает вас от конкурента. Мы будем тщательно исследовать значимость УКП в главе 5 пункте «9 принципов силы».

3. Ваш логотип

Существует только одна отличная форма для логотипа. Прямоугольная, напоминающая бизнес карту. У большинства людей два глазных яблока и «широкое» поле зрения. Используйте это в своих интересах.

Это не значит, что логотип всегда должен иметь прямоугольную форму. Я только говор, что в целом, ширина логотипа должна быть в два раза больше, чем его высота. Логотип сети Арби’c слишком высокий. Вы должны сделать движения глазами вверх и вниз для того, чтобы охватить взглядом весь логотип. Отлично выглядит логотип сети Папа Джон’с. Вы можете охватить его одним взглядом.

В то время, когда что-то может отлично выглядеть на фасаде вашего здания представьте, как оно будет смотреться на флаерах, дорхенгерах, бизнес картах и других рекламных материалах. Как легко читается ваш логотип? Я не знаю, как вы, но я видел несколько ужасных логотипов. Если у тебя есть логотип, остановись и взгляни на него. Если вы не можете охватить его одним взглядом, то это принесет ему больше вреда, чем пользы.

Цвета: исследования показывают…

Красный и желтый – это наиболее популярные цвета, при этом красный является реальным лидером. Кроме того, вы можете выбрать оттенок, чем насыщеннее будет цвет, тем богаче он будет смотреться. Красный цвет уменьшает время восприятия человеком. Выбирая желтый цвет – избегают темных оттенков, типа горчицы.

Зеленый, коричневый и красный – это самые популярные цвета, связанные с едой. Красный цвет часто применяется в декоре ресторана. Домино’с, Пицца Хат и Папа Джон’с – используют красный цвет.

В природе синий цвет редко связан с пищевыми продуктами. Хотя, в целом, синий очень популярный цвет – он является наименее привлекательным, когда дело касается еды. У людей есть примитивные ассоциации, связанные с пищевыми продуктами синего и черного цвета. Эти цвета являются триггером психической опасности, которая связана с пищевыми продуктами, загрязненными грибками и бактериями. Наиболее ядовитые ягоды синего цвета. Когда вы комбинируете цвета есть три основных правила, которые предохраняют вас слишком сумасшедших шагов.

1. Располагайте цвета, расположенные друг против друга на цветовом колесе, например, такие как красный и зеленый (Папа Джон’с).

2. Располагайте цвета, расположенные на расстоянии 1/3 друг отдруга на цветовом колесе, например, такие как красный и голубой (Домино’с) или красный и желтый.

3. Любой цвет совместим с черным (Пицца Хат)

Примечание: НЕ используйте любые цвета, применяемые конкурентами! Или вы будете помогать рекламировать их. Подумайте об этом.

Таким образом, даже если все три предприятия применяют красный цвет, они всегда используют разный второй цвет.

Трактора бренда Катерпиллер – желтого цвета.

Трактора бренда Джон Дир – зеленого цвета.

Ваши цвета должны отличать вас от конкурентов. Они будут рекламировать только вас! Однако из этого правила есть исключение. Вы знаете, как вы пойдете в гипермаркет и увидите заведения разных универсальных брендов – клонов. Цены на их продукцию ниже, чем у оригиналов, но разве это разве это дешевые заведения?

Скажем, вы продаете пиццу по низким ценам, и вы хотите походить на сеть пиццерий Литл Цизар. Подражайте их внешнему виду. Подражайте их цветам. Подражайте их рекламе. Если вы выглядите как они, то их реклама реально может помочь вам. Это, конечно, улица с двухсторонним движением.