Чёрная книга. Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах

И, если ваша реклама будет окупаться (а с этого момента она точно будет окупаться) и принесет вам прибыль, то значит, что чем больше вы рекламируете, тем больше вы получите в результате. Не бойтесь вливать кучу денег в рекламу. Если это привлекает новых клиентов, то это вредит конкурентам. Лучшая, на мой взгляд, аналогия, связанная с маркетингом, заключается в следующем: шаттл использует почти половину своего топлива уже на самом старте. Затем сжирает еще 25 % топлива только при выходе из атмосферы. Маркетинг очень похож на этот процесс. Будьте готовы, что в самом начале вам потребуется немало средств на маркетинг для запуска продаж. После того, как вы поймали свою волну, вы можете отступить, но никогда не останавливайтесь. Иначе вы упадете с орбиты и сгорите дотла.

ФАКТ: Большинство владельцев тратят слишком мало средств на эффективный маркетинг, чтобы поднять свой бизнес на новый уровень. Потратьте больше и заработаете больше… это же так просто! Маркетинг – это двигатель бизнеса, любого бизнеса, даже вашего. Если вы не будете тратить деньги на привлечение клиентов, вы будете их тратить для того, чтобы их удержать. Пристегните ремни, сейчас вы узнаете о предложениях, которые привлекают клиентов как 10-тонный магнит тянет маленькую скрепку.

Глава 9. Пять самых популярных предложений пиццы

При охоте на крупную дичь чрезвычайно полезно знать время года, когда ее легче всего отследить.

Вы также должны знать, как выманить ее из кустов.

То, что я выяснил, продавая пиццу, было ценным уроком – неважно, что продаете вы. Почему?

Пицца – наиболее активно рекламируемый сегмент. Купоны, стикеры на дверь, спам. Что мы имеем от всей этой агрессии – десятилетия мучений от трех сетей пиццерий-гигантов.

Рассмотрим таблицы и определим, чье предложение более эффективно. И в какое время года они делают эти предложения.

Это исследование было бы невозможным, если бы они не производили тонны теста в течение многих лет.

5 предложений, которые заставляют телефоны звонить

• Какое-то блюдо бесплатно (как правило, хлебные палочки).

• 1 дополнительный топпинг.

• Мульти-топпинг.

• 2 пиццы (2 по цене 1 или мульти-топпинг).

• Комбо предложения (пицца, напитки, хлебцы).

Частота специальных предложений в течение одного года на рынке Лас-Вегаса

Итого специальных предложений по всем трем сетям

Специальные предложения по каждой сети в течение одного года

Домино’с

Пицца Хат

Папа Джон’с

Специальные предложения по месяцам

Домино’с

Пицца Хат

Папа Джон’с

Все специальные предложения по месяцам

Итак, из 5 самых востребованных предложений мы имеем дело только с тремя:

1. 1 дополнительный топпинг.

2. Мультитоппинг.

3. 2 пиццы или мульти-топпинг.

Топ-3 предложений по месяцам (по всем сетям)

Top-3 предложений в % по всем сетям

Для чего все эти акции, специальные предложения и скидки? Для того чтобы переманить те 40 % людей, которые не преданы какому-либо продавцу. И, по большей части, эти же предложения, как правило, справляются и с удержанием лояльных клиентов. В некотором смысле, это так называемая гонка вооружений. Но такова реальность работы в сфере пиццы. Если кто-то из большой тройки перестанет рекламировать, они обанкротятся в течение года.

Конечно, цель любого стимулирования продаж – это иметь большем клиентов после завершения рекламной акции, чем их было до ее начала. Исследования показывают, что предложение «2 пиццы по цене одной» может увеличить продажи в среднем на 4–5 %. Поэтому помимо взлета продаж во время действия специального предложения вы также может ожидать дополнительное увеличение на 4–5 % в течение нескольких недель после его завершения.

Итак, что же мы выяснили? Мы узнали, что: Самые популярные предложения (%):

1. 2 Пиццы по цене одной – 56,46.

2. Мультитоппинг – 23,44. 3. 1 дополнительный топпинг – 20,10.

Предложение «2=1» больше всего проводится (%):

1. В марте – 19,09.

2. В октябре – 16,36.

3. В августе – 10,91.

4–5. В мае и феврале – 9,09.

Предложение «мультитоппинг» (%):

1. Декабрь – 16,07.