ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА

1. Всегда внимательно изучаем этикетки как отечественных, так и импортных продуктов. Ключевые слова: «Трансжиры», «Trans Fats», «Trans fatty acids», «Trans», «гидрогенизированный (гидрированный) жир», «частично гидрогенизированное растительное масло», «твердое растительное масло». К сожалению, производители изобретают все новые и новые способы маскировки, поэтому мне ничего не остается делать, кроме как закончить этот пункт троеточием: …

2. Жидкие растительные масла трансжиров не содержат. Если перед нами, к примеру, баночка с маркировкой «легкое» масло, или брусочек сыра без холестерина, а в составе этих продуктов открытым текстом трансжиры не прописаны, зато прописано растительное масло, смекаем: не течет, держит форму — содержит трансжиры. Есть ли тут со стороны производителя лукавство? Судите сами: с одной стороны, действительно, масло в составе продуктов не какое-то, а растительное. С другой стороны, это масло не простое, а подвергнутое для придания более твердой консистенции перевоплощению в трансжир. Нет нужды добавлять, что для гидрогенизации обычно используют наиболее дешевые и наименее ценные для здоровья виды растительных масел.

Итак,

ЕСЛИ ЖЕЛАНИЕ ОЧИСТИТЬ СВОЙ ОРГАНИЗМ ОТ ГОМОТОКСИНОВ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, ГЛУБОКОЕ И СИЛЬНОЕ, ТО ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ТРАНСЖИРЫ, ИЗБЕГАЕМ КАК В КОРНЕ ПРОТИВОРЕЧАЩИХ НАШЕЙ ЦЕЛИ.

* * *

Дополнительная информация к размышлению как для автора этой книжки, так и для Читателя

При экспериментальной биопсии ягодичных тканей женщин, в питании которых обильно представлены трансжиры, обнаружено, что уродливыми молекулами транс-изомеров жирных кислот эти ткани нашпигованы не менее обильно. Риск рака груди при таком питании возрастает на 40–50 %.

По данным американской — самой пессимистичной — статистики, содержание трансжиров в жировых тканях «среднестатистического» человека составляет 5 %.

Если кормящая мама употребляет трансжиры, они вместе с молоком попадают в организм ребенка.

Трансжиры угнетающе действуют на иммунитет и снижают способность организма выводить токсины, повышают риск диабета, вносят свой вклад в ожирение и атеросклероз, а у мужчин еще и уменьшают уровень тестостерона и понижают качество спермы.

Ох… Не могу я про них больше. Закончу на оптимистичной ноте:

Считается, что замена всего лишь 2 % калорий, потребляемых с трансжирами, на качественные источники — жир холодноводных морских рыб, льняное и оливковое масло — сокращает риск сердечно-сосудистых заболеваний более чем наполовину. Если хотите, еще точнее — на 53 %.

IV.4. Пищевые добавки

Что нам известно о них?

В международной системе классификации пищевых добавок «Codex Alimentarius», разработанное Европейским Союзом (отсюда буква «Е» кодах) и одобренной Всемирной Организации Здравоохранения и Международной продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) при ООН, применяются следующие обозначения:

E100 — E182 КРАСИТЕЛИ. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.

E200 — E299 КОНСЕРВАНТЫ.Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.

E300 — E399 АНТИОКИСЛИТЕЛИ. Защищают от окисления, в частности, от прогоркания жиров и изменения цвета.

E400 — E499 СТАБИЛИЗАТОРЫ. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.

E500 — E599 ЭМУЛЬГАТОРЫ. Создают однородную смесь не смешиваемых веществ, например, воды и масла.

E600 — E699 УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.Усиливают вкуса и аромата.

E900 — E999 ПЕНОГАСИТЕЛИ. Предупреждают или снижают образование пены.

E1000 — …. Глазирователи, подсластители, регуляторы кислотности и др.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и прочие добавки могут входить также в другие группы (многофункциональность использования).

Официально запрещены к ввозу на территорию России и к использованию для изготовления продуктов питания пять добавок (см. Приложение IV.4):

краситель Е121 (цитрусовый красный);

краситель Е123 (красный амарант);