Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

КСТАТИ, О ПРОДУКТАХ

Стабильный и подходящий человеку набор продуктов, называемый в современных исследованиях local — «местного производства», — безусловно, будет разным в зависимости от климата, страны, времени года и даже социального положения семьи. Во всем мире он долгое время был уникальным для каждого региона. Написано множество работ, подтверждающих, что рацион человека, максимально приближенный к рациону его дальних родственников, будет эффективнее всего работать на нужды организма. Конечно, благодаря современным технологиям и транспортным коммуникациям мы можем получить продукты из любого уголка мира, чем совершенствуем и эффективно дополняем свой базовый рацион

Однако каждый организм уникален и лишь частично может быть адаптирован для новых продуктов благодаря воздействиям внешних факторов, встречающихся в течение жизни: окружающая среда, образ жизни, перенесенные заболевания, гормональные изменения и даже способ появления на свет. Это сейчас подтверждают и исследования микробиоты кишечника, о которых мы рассказали в книге

Ваш рацион в любом случае будет базироваться на основных пищевых группах: зерновые, белковые, бобовые, овощи и фрукты, молочные продукты и альтернативы, а также продукты, богатые жирами, но при этом останется уникальным.

Персонализируй в зависимости от режима

Вы можете варьировать свой день: больше времени уделять качественному отдыху, гулять на природе, чаще покупать свежие продукты и меньше переживать из-за бытовых проблем. На данный момент вероятность того, что все это поможет вам прожить дольше, намного выше, чем если вы купите какую-то конкретную БАД с приписанными ей магическими свойствами, о которой прочли в очередной статье в интернете.

Технологии

Недалек момент, когда технологии помогут подобрать и доставлять нам продукты и даже блюда, которые подходят нам в конкретный момент.

Плохое настроение? Загрустили? Наша привычка подсказала бы съесть стограммовую молочную шоколадку и запить бокалом вина. Здесь у всех свои слабости. В этот момент мы не думаем, что лучше для нас, а действуем по накатанной схеме.

А может, намного лучше на работу различных систем нашего организма повлияет чашечка горячего темного шоколада с листочком свежей мяты? Или кокосовый мусс с зернышками граната? Вы знаете? Мы — нет!

В состоянии апатии мы о них не подумали, но недалек тот день, когда алгоритмы оптимизации подскажут, что именно такое сочетание вкусов мы однажды отметили рейтингом 10 из 10 — оно подняло наш уровень дофамина и серотонина, настроение после него улучшилось, чувство вины не зашкалило и поддержало желание сохранять здоровый вес!